Ou comment les habitants du petit village de Sornay, dans la Bresse bourguignonne, ont uni leurs forces pour remettre au jour 5000 mots et plus de 500 expressions qui font revivre le « patouais » bressan des années 50. Par Michel Giraud Dessin Bernard Deubelbeiss…
Ou l’art de bien lire l’étiquette d’une bouteille de vin. Rien n’est le fruit du hasard confirme le président de l’association des sommeliers de Bourgogne. Par Michel Smolarek « Tout consommateur se doit d’être informé. Si vous avez déjà pris le temps…
De gourmandes Verrines à la vanille et au caramel à la fleur de sel de Guérande: l’appellation est longue et gourmande comme un menu. C’est la petite douceur du week-end concoctée par la prestigieuse maison Caffet. Recette par Fabien Bano,…
Jean Battault, le patron de la belle maison Boudier le confie lui-même à nos confrères de Traces Ecrites News ce matin: son palais, c’est son outil de travail. Voilà donc l’un des secrets du liquoriste dijonnais qui annonce une progression de 17%…
Patrice Gillard, le sommelier du Pré aux Clercs à Dijon, est formel: « Oui, le Beaujolais appartient à la Bourgogne! » Qu’on se le dise une bonne fois pour toutes! « Le Beaujolais: en Bourgogne ou pas ? Eh bien oui le beaujolais…
Déguster au moment des vendanges est-ce la bonne période. Sûrement, à condition d’avoir organisé cela depuis longtemps pour ne pas déranger le vigneron. Le « boss » des sommeliers bourguignons en témoigne. Par Michel Smolarek « Je vais être assez bref sur ce…
Et plop! Les plus talentueux imitateurs du bouchon que l’on retire n’ont plus qu’à se rendre sur la page facebook de Côte-d’Or tourisme. Voilà un concours qui ne risque pas de faire « flop » en Bourgogne! La vie dans les bureaux…
Quelques mois seulement après son rachat par le Grand Dijon, le domaine de La Cras invente les « vendanges citoyennes ». Dimanche prochain, le sécateur sera entre les mains de qui voudra. Il y a moins d’un an, le Grand Dijon affirmait…
Denis Perret est une institution beaunoise qui représente d’ailleurs cinq grandes maisons de vins emblématiques. Pour ses 40 ans, le caviste a fait appel à l’humour et à la vidéo en surfant sur un scénario amusant où l’on voit le chien…
Nuits-Saint-Georges accueille ce week-end la première Fête des fromages de Bourgogne. Avec une initiation aux accords mets et vins placée sous la bienveillance de nos meilleurs sommeliers… Pendant que le Monde (ou pas) s’émeut de savoir si une actrice plus ou moins…
On peut aussi remplacer le champagne par le crémant de Bourgogne, soyons chauvins. En tout cas, voilà une bonne idée d’association pour le brillat-savarin en amont de la première Fête des fromages qui se tiendra à Nuits-Saint-Georges le week-end prochain(*1). Par…
Un cîteaux avec un blanc de Vougeot: voilà sans doute la plus inspirée des associations que nous commente Michel Smolarek. Les 20 et 21 septembre prochains, les sommeliers de Bourgogne seront en effet à Nuits-Saint-Georges, dans le cadre de la…
Le Syndicat de défense du chaource participera à la première Fête des fromages de Bourgogne le week-end prochain à Nuits-Saint-Georges. En avant-première, entre Champagne et Bourgogne, le fromager-affineur troyen Julien Pouillot livre sa conception du plateau idéal. Un travail d’équilibriste. « Pour un plateau de 12…
Philippe Meyroux (l’Ame de la Terre à Ruffey-les-Echirey) nous fait partager ses saines lectures. Après avoir feuilleté les catalogues des foires aux vins, c’est un petit tour de France des terroirs qu’il propose. « J’ai choisi une petite dizaine de produits en…
Bienheureuses « vendanges entières », qui donnent de la densité en bouche: sait-on seulement ce que cela signifie? Pour répondre, un réflexe s’impose: Hep sommelier! Par Michel Smolarek « Lors de mes dégustations, ces derniers temps, j’ai constaté que certains vignerons se démarquent…
Appel à candidatures. Jérôme Le Gris, le réalisateur de Requiem pour une tueuse va tourner son prochain film, Premiers crus, dans les vignes de Bourgogne. Si vous rêvez de devenir la nouvelle star du pinot noir et de faire partie du casting,…
La vigne (et donc le vin) sont affaire de culture. Comme le prouve l’opération Découvre ta Bourgogne qui a déjà profité à 120000 élèves des écoles primaires. Avec un objectif à la clé: vingt sur vin pour tous. « Il était…
Mâcon-Lugny, la plus grande cave coopérative de Bourgogne a le privilège d’ouvrir le ban des vendanges ce samedi avec son crémant de Bourgogne. La Côte-d’Or suivra quelques jours plus tard. C’est officiel, les vendanges débuteront samedi en Bourgogne, et c’est la…
Jacques Dupont est le « Monsieur vins » de l’hebdomadaire Le Point. Son supplément est une bible qui influence le marché, un rite attendu à chaque rentrée. Pour dijonbeaune.fr, il nous parle de sa vision des foires aux vins. Entretien réalisé par Dominique…
A l’ombre des stars, le pinot noir et le chardonnay, la Bourgogne a ses cépages plus discrets. Philippe Meyroux, de l’Ame de la Terre à Ruffey-lès-Echirey, présente ainsi le tressot. « Le tressot est un cépage qui trouve son origine dans le…
