Jambon persillé

Le jambon persillé 100% Côte-d’Or est dans les bacs !

Adoubé au Salon de l’agriculture, le jambon persillé 100% Côte-d’Or fait son entrée dans nos rayons. Son producteur Arnaud Sabatier le lançait officiellement ce jeudi 15 juin, au côté d’une fière délégation côte-d’orienne, à l’Intermarché de Nuits-Saint-Georges. « J’en ai…

Florent Colombo et l’art du persillé

Meilleur Apprenti de France en pâtisserie, cuisinier émérite, ex-roi des œufs en meurette, Florent Colombo fait aujourd’hui sa réputation autour d’un superbe jambon persillé. Avec lui, tout juste débarqués à l’École des Métiers Dijon Métropole, quelques apprentis bouchers et charcutiers…

Histoire: Sabatier, morceaux de choix

L’affaire remonte à 1874. L’apprenti charcutier Antoine Sabatier, natif de Fleurey-sur-Ouche décide de prendre place au cœur des Halles dessinées par l’architecte de Dijon Clément Weinberger, lui-même fortement inspiré par l’œuvre de son célèbre compatriote de Dijon Gustave Eiffel… La…

Hep sommelier! Jambon persillé: Bourgogne ou Jura?

Hep sommelier (bis)! Voici le jambon persillé, autre star de la palette gourmande bourguignonne. Michel Smolarek et Philippe Munos, présidents respectifs des sommeliers de Bourgogne et de Franche-Comté sont mis à rude épreuve pour imposer le meilleur accord met et vin sous le signe…