Yearly Archives: 2014

Hep sommelier! Faire la fête sans se ruiner

Bien manger, profiter des fêtes sans se ruiner, l’éternelle équation. Voici trois vins « plaisir », trois vins de l’Yonne à petits prix proposés par le président de l’association des sommeliers de Bourgogne pour faire la fête avec des…

Magret de canard en croûte de Comté et crème de morilles au savagnin

Virtuel, le calendrier de l’Avent façon Comité Interprofessionnel du Gruyère de Comté se dévoile comme celui que nos enfants découvrent tous les jours. Sauf que là, il n’y a ni jouet, ni chocolat ni friandise chez nos…

Climats de Bourgogne: le modèle de la grotte Chauvet

S’inspirant du modèle de la Grotte Chauvet, une centaine de chefs d »entreprises ont une nouvelle fois reconduit leur attachement à l’inscription de Climats de Bourgogne au Patrimoine mondial de l’Humanité. Cela se passait ce mardi,…

La monstrueuse cave d’Emirates en Bourgogne

Emirates entreposerait plus d’un million de bouteilles de vins de garde dans une cave en Bourgogne. C’est la suite logique d’une politique qualitative conduite par la compagnie de Dubaï. Par Dominique Bruillot Emirates est une jeune compagnie aérienne…

Un Japonais de Bourgogne au sommet du pâté en croûte

Hideyuki Kawamura est depuis ce lundi le Japonais qui fait le meilleur pâté en croûte de la planète. Normal, il travaille chez Lameloise à Chagny, le meilleur restaurant du monde selon Trip Advisor. Au temps des…

6 toques pour les Restaus du cœur

Il reste encore des places pour le Dîner de chefs qui va réunir 6 jolies toques au Pré-aux-Clercs jeudi soir, et dont l’intégralité de la recette sera reversée au profit des Restaus du cœur. Se…

Chern Hwei Gan dépayse la Côte de Nuits

Une clémentine de foie gras mi-cuit: voilà le petit miracle du confit et du gavage réunis par un jeune chef d’origine malaisienne au Castel-de-Très-Girard. L’espiègle Chern Hwei Gan dépayse la Côte de Nuits. La Bourgogne viticole…

Bourgogne: trois livres à croquer… ou presque

Traditionnellement, l’automne est une période de foires et de vendanges propice à la cuisine et aux escapades de terroir. Pour vous guider et vous faire saliver, voici deux beaux livres dédiés à l’art de vivre…

Gustave & Cie: l’argent fait le beau nœud

Un nœud papillon en métal? Pourquoi pas. C’est en tout cas l’idée originale de deux jeunes Bourguignons qui font appel au « crowdfunding » (financement participatif) pour lancer leur marque, Gustave & Cie. Des Dijonnais ont eu…