Archives Auteur : alexbruillot

La cuisine sort ses tripes

Qui pour redorer le blason de la joue de porc, des rognons de veau, de la langue de bœuf ou du foie d’agneau? Six restaurateurs côte-d’oriens participent au mois des produits tripiers.  Ils sont 900 mobilisés partout en France, 900…

La recette de la foire: les gnocchis des « Pôpiettes »

Les Pôpiettes sont d’origine italienne. Auroa et Giada, installées à Beaune  pratiquent l’intégration culinaire avec une cuisine bourguignonne à la sauce méditerranéenne. D’où ces gnocchis « vitelotte »… A tous les coins de rue, le Quartier des…

Foire: la ferme retrouve sa place

Avec la Ferme Côte-d’Or, l’agriculture côte-d’orienne s’offre une formidable vitrine en 3D, au beau milieu du plus populaire des événements dijonnais: la foire. De quoi rappeler en zone urbaine que la terre est un moteur pour l’économie territoriale. Un…

La recette de la foire. Mini churros à la fleur d’oranger

On vous parle par ailleurs d’exotisme et de voyage des sens. Du 31 octobre au 3 novembre, le Cedus (Centre d’Etudes et de Documentation du Sucre) en fait la démonstration, au cœur du Quartier des Saveurs de…

Des pommes d’amour pour faire la foire

Durant la prochaine Foire Gastronomique de Dijon (31 octobre, 11 novembre), le chef pâtissier Patrick Leseux, champion de France du dessert, sera au cœur du Quartier des saveurs pour des démonstrations quotidiennes. Il sera l’ambassadeur du CEDUS (Centre d’Etudes…

La recette du week-end. Crumble demi-sel aux poires et au comté

C’est la saison des poires. Et lorsqu’elles croisent notre prestigieux voisin, le comté, cela donne une recette étonnante que nous confie l’Interprofession du célèbre fromage jurassien. C’est tout simple, et sur la table, le succès…

La recette du samedi. Tuiles à l’anis de Flavigny

Un « bien bon bonbon » qui s’invite dans votre cuisine. Les anis de Flavigny® aiment surprendre. Et ces tuiles croustillantes à souhait devraient faire fureur à l’heure du café. Recette réalisée par Natacha et Philippe Guillier…

Trip Advisor: c’est Michelin qui déguste?

Pascal Minguet(*), spécialiste des réseaux sociaux et acteur du tourisme revient sur le classement de Lameloise par les internautes de Tripadvisor. Troisième meilleur table du monde et meilleur restaurant de France: selon lui, cette récompense a…