Tacos à la langue de bœuf, salsa mexicana
Le mois des produits tripiers se termine partout en France, bien relayé par les bouchers et les restaurateurs de la Côte-d’Or. Les abats se mangent à toutes les sauces, c’est ainsi que la langue de bœuf…
Author Archives: alexbruillot
Croustillantes, à l’ail et aux aromates les joues de porc!
Joues de porc croustillantes à l’ail et aux aromates… Novembre est le mois des produits tripiers en France et la recette du samedi se met au diapason! Assez facile à réaliser et très gourmand. Joues de…
Aux petits pois les rognons!
Novembre est le mois des produits tripiers. 900 restaurateurs français et 9000 artisans bouchers se mobilisent pour redorer l’image des abats. La recette du week-end donne le ton: rognons de veau aux petits pois, carottes…
La cuisine sort ses tripes
Qui pour redorer le blason de la joue de porc, des rognons de veau, de la langue de bœuf ou du foie d’agneau? Six restaurateurs côte-d’oriens participent au mois des produits tripiers. Ils sont 900 mobilisés partout en France, 900…
Foie gras en croque-monsieur pain d’épices et chaource
Pain d’épices, chaource et foie gras: ce beau mariage à trois aussi savoureux que généreux va illuminer les fêtes. Pour un croque-monsieur facile à réaliser et décomplexé. © Photo : DR Foie gras en croque-monsieur pain…
La recette de la foire: les gnocchis des « Pôpiettes »
Les Pôpiettes sont d’origine italienne. Auroa et Giada, installées à Beaune pratiquent l’intégration culinaire avec une cuisine bourguignonne à la sauce méditerranéenne. D’où ces gnocchis « vitelotte »… A tous les coins de rue, le Quartier des…
Foire: la ferme retrouve sa place
Avec la Ferme Côte-d’Or, l’agriculture côte-d’orienne s’offre une formidable vitrine en 3D, au beau milieu du plus populaire des événements dijonnais: la foire. De quoi rappeler en zone urbaine que la terre est un moteur pour l’économie territoriale. Un…
La recette de la foire. Mini churros à la fleur d’oranger
On vous parle par ailleurs d’exotisme et de voyage des sens. Du 31 octobre au 3 novembre, le Cedus (Centre d’Etudes et de Documentation du Sucre) en fait la démonstration, au cœur du Quartier des Saveurs de…
Des pommes d’amour pour faire la foire
Durant la prochaine Foire Gastronomique de Dijon (31 octobre, 11 novembre), le chef pâtissier Patrick Leseux, champion de France du dessert, sera au cœur du Quartier des saveurs pour des démonstrations quotidiennes. Il sera l’ambassadeur du CEDUS (Centre d’Etudes…
La recette du week-end. Crumble demi-sel aux poires et au comté
C’est la saison des poires. Et lorsqu’elles croisent notre prestigieux voisin, le comté, cela donne une recette étonnante que nous confie l’Interprofession du célèbre fromage jurassien. C’est tout simple, et sur la table, le succès…
Détour en vallée du Douro
En attendant de découvrir le Portugal à Dijon lors de la prochaine Foire gastronomique internationale (du 31 octobre au 11 novembre), le photographe dijonnais Philippe Maupetit nous offre son regard sur la vallée du Douro,…
CEN Nutriment à Dijon : un nouveau sel pour les hypertendus
CEN Nutriment est en train de mettre son grain de sel dans l’assiette des personnes sujettes à l’hypertension, nous apprend ce matin le site d’information économique Traces écrites News. D’ici à deux ans, la société dirigée par…
Elevage : le « Meetic » des bœufs
Après Meetic, nos collègues de France Bleu Bourgogne nous font découvrir un nouveau site de rencontre d’un genre plus bovin : trouverlebontaureau.com. Lancé le 1er octobre au Sommet de l’élevage, il permet aux éleveurs – de…
La recette du samedi. Tuiles à l’anis de Flavigny
Un « bien bon bonbon » qui s’invite dans votre cuisine. Les anis de Flavigny® aiment surprendre. Et ces tuiles croustillantes à souhait devraient faire fureur à l’heure du café. Recette réalisée par Natacha et Philippe Guillier…
Trip Advisor: c’est Michelin qui déguste?
Pascal Minguet(*), spécialiste des réseaux sociaux et acteur du tourisme revient sur le classement de Lameloise par les internautes de Tripadvisor. Troisième meilleur table du monde et meilleur restaurant de France: selon lui, cette récompense a…