Fabrice Gillotte : pour Pâques 2021, chocolats et résilience
Le feu lui a pris son atelier de Norges-la-Ville, le 19 janvier. Mais un Meilleur ouvrier de France a de la ressource. Pour le chocolatier dijonnais Fabrice Gillotte, Pâques 2021 […]
Guillaume Gomez présidera le jury du Mondial de l’œuf meurette au Clos Vougeot
L’ex chef de l’Élysée occupe désormais un poste d’ambassadeur gourmand national. Le MOF sera au château du Clos de Vougeot en octobre 2021, pour présider la troisième édition du Championnat […]
Avec son restaurant Terre & Mer à Dijon, la JDA prend le large
Il y a toujours moyen de se mettre d’accord autour d’une volaille de Bresse ou d’un homard. Le groupe JDA Dijon en fait le pari avec Terre & Mer, son […]
Tapas et crémant de Bourgogne : à Beaune, voyages au Bout du Monde
Inspirés par leur père André et leurs racines catalanes, Fabienne et Laurent Parra ont le virus de l’apéritif dinatoire. À Beaune, le frère et la sœur cuisiniers ont volontiers profité […]
La « jam » session d’Alex Miles, le plus dijonnais des Américains
« Jam », en anglais, ça veut dire confiture. Et des confitures, le plus dijonnais des Américains en produit des pots à la pelle. Alex Miles va même en faire un livre. […]
Rue Monge, la nouvelle voie gourmande de Dijon ?
Entre centre-ville et Cité de la gastronomie, la rue Monge attend son heure. Profitant de cette géographie avantageuse et bravant le contexte, quelques commerces dont un restaurant viennent de s’y […]
Les halles de Dijon, grandes gagnantes des confinements
Gourmets et cordons bleus en reviennent le panier plein de projets pour la cuisine. Les halles, patrimoine vivant de la ville parmi tous, sont en pleine mutation, portées par le […]
Marché des producteurs à la fromagerie Delin : 100% Noël, 100% Côte-d’Or
Philippe Delin ne pouvait pas laisser le parking de sa fromagerie vide de sens au moment des fêtes. Il l’a généreusement ouvert aux producteurs. Ce marché est un signe de […]
La P’tite Ferme, premier traiteur « Savoir-faire 100% Côte-d’Or », passe à table
Premier traiteur estampillé « Savoir-Faire 100% Côte-d’Or », La P’tite Ferme, à Poiseul-la-Ville, n’a pas attendu la nouvelle marque du Département pour faire dans le circuit court et travailler avec d’autres petits […]
Fabrice Gillotte : le MOF du chocolat sort le grand jeu du Grand Nord
Il y a trente ans, les vitrines d’une famille de chocolatiers originaire de Troyes faisaient déjà tourner la tête des Dijonnais. Depuis, l’hyperactif Fabrice Gillotte a porté l’affaire familiale au […]
#ArtisanConfiné : Mathilde Eteve, pâtissière à Chalon, « je compte sur le mois de décembre pour pérenniser mon activité »
Mathilde Eteve s’est fraîchement installée comme pâtissière à domicile à Chalon-sur-Saône. Malgré deux confinements, les créations hautement esthétiques de sa Maison Sweet ont déjà conquis un large public de gastronomes. […]
Le Clos Vougeot sort un beau livre de recettes pour les fêtes
Beau livre de plus de 200 pages édité par Glénat, « Au château du Clos de Vougeot – Bon appétit et large soif ! » est un hommage à l’art de vivre […]
Où trouver de bons petits plats à emporter en Saône-et-Loire ?
L’agence touristique Destination Saône & Loire recense toute l’offre à emporter des restaurateurs du département pendant le confinement. 82 établissements proposent déjà ce service. L’expérience du premier confinement, et de […]
Foodtruck et installation aux halles de Dijon : L’Auberge de la Charme sort du bois
Échaudé par le premier confinement, Nicolas Isnard, qui codirige L’Auberge de la Charme à Prenois, met les bouchées doubles pour aller au-devant de ses clients. Il lance un food truck […]
Avec les paniers Cibo d’Angelo Ferrigno, cuisinez vous-même à la maison !
Toujours aussi militant de ses fournisseurs, le chef dijonnais Angelo Ferrigno compose de jolis paniers à venir chercher dans son restaurant Cibo pendant le confinement. Là où d’autres chefs ont […]
Husson Traiteur ouvre sa boutique à Nuits-Saint-Georges
Défiant le contexte, Alexandra et Julien Husson ont pensé que c’était le bon moment pour ouvrir à Nuits-Saint-Georges, une boutique traiteur savoureuse et respectueuse de l’environnement. Ils font notamment appel […]
Dole donne sa langue aux chefs : Baptiste Lartot (Le Belvoye à Damparis)
Aussi dynamique qu’optimiste en règle générale, Baptiste Lartot, qui tient Le Belvoye à Damparis, laisse poindre son inquiétude à l’entrée de l’automne. Les groupes se font plus rares au sein […]
Dole donne sa langue aux chefs : Aurélien Moutarlier (Grain de Sel)
Le Grain de Sel est une très bonne table de Dole. Son chef Aurélien Moutarlier, aussi doué que discret, répond à nos questions dans le cadre de l’opération Je donne […]
Nicolas Nesle (Ferme de Martrois) et le chef Guillaume Royer (Abbaye de La Bussière) : seigneurs des agneaux
L’Auxois, terre à mouton charollais ? Le chef Guillaume Royer et l’éleveur Nicolas Nesle (Ferme de Martrois) valorisent un agneau tendre et local, aux gigots rebondis et aux côtelettes juteuses. […]
Truites de l’Aube : de la source jusqu’aux étoiles de Courban
Fario, arc-en-ciel ou mouchetée, les truites coulent de source sur les bords de l’Aube, dans la verdure du Châtillonnais. Les belles prises du pisciculteur Sylvain Tscherter terminent leur voyage au […]