Salé ou sucré ? Bertrand Gueucier est à l’aise sur les deux terrains. Encore plus quand il s’agit de confronter ces propositions à du crémant de Bourgogne. Pour DBM, le cuisinier du tout frais Bistrot des Falaises à Saint-Romain en apporte une éclatante démonstration : il est pâtissier de formation et gourmand de confession. À l’ombre des falaises de Saint-Romain, Bertrand Gueucier est en effervescence. Depuis son premier service le 12 août, le jeune chef (31 ans) se fait plaisir, libre comme le vent qui s’engouffre dans ce cirque de l’arrière-côte de Beaune. Bien avant de monter son « bistrot … Lire la suite de Les accords mets & crémant de Bertrand Gueucier, du Bistrot des Falaises à Saint-Romain