La plus récente des AOP bourguignonnes a pris le nom de son pays le Charolais. Affiné, il paraît que l’Elysée en raffole… Par Michel Giraud Sur les conseils du « prof » Lionel Guérin et du sommelier Philippe Meyroux Une jeune AOP. Un fromage de chèvre au lait cru reconnu comme tel depuis 2010 seulement. Il existe deux formes de … Lire la suite de Charolais, l’Elysée en fait tout un fromage