Pour bien connaître l’escargot de Bourgogne, il faut un expert. Invité de Bourgogne Magazine sur la Foire de Dijon, Jean-Michel Pelletier a fait l’exposé, armé de quelques douzaines de gastéropodes choyés dans du beurre de baratte de Bresse. Un régal. L’escargot de Bourgogne est un symbole “encoquillé” dans la Bourgogne. Pourtant, entre le “gros gris” et … Lire la suite de Toute la vérité sur l’escargot de Bourgogne