Le Guide Michelin a dévoilé son premier palmarès viticole mondial à Dijon

Après les étoiles et les clefs, le Guide Michelin lance les « Grappes » depuis Dijon. 94 domaines de Bourgogne composent la première sélection de ce palmarès inédit.

Le Guide Michelin ne se contente plus de donner son avis sur les assiettes et les couchettes. Mardi 7 juillet, au sein du palais des ducs de Bourgogne à Dijon, le guide rouge a écrit une nouvelle page de son histoire en remettant ses toutes premières « Grappes ».

Après les étoiles et les clefs, il faudra désormais compter sur cette distinction destinée à sacrer l’élite des domaines viticoles. C’est lors d’une cérémonie co-animée par Gwendal Poullennec, directeur international du Guide, et Xavier Thuizat, sacré Meilleur sommelier de France originaire de Meursault, que le voile a été levé sur ce nouveau palmarès très attendu par la profession.

Pour cette édition inaugurale, les experts se sont concentrés sur la Côte de Nuits, la Côte de Beaune et la Côte chalonnaise. Le Chablisien et le Mâconnais devront patienter encore un peu pour voir leurs domaines évalués.

L’expertise « Parker » et cinq critères d’excellence

Si le guide pneumatique a le goût du secret, il ne cache pas sa façon d’attribuer les points. Le niveau d’exigence appliqué aux restaurants a été transposé aux vignobles. Pour ce faire, le Michelin s’est appuyé sur une force de frappe qu’il détient depuis 2019 : les inspecteurs du célèbre guide Robert Parker.

Durant plusieurs années, ces experts ont scruté des centaines de domaines selon cinq piliers fondamentaux. Ils ont tout d’abord évalué l’agronomie, en observant la santé des ceps et le soin méticuleux apporté au vignoble. Ils ont ensuite analysé la technique, s’assurant du savoir-faire et de la parfaite maîtrise du processus de vinification. L’identité a également été un critère majeur, récompensant la capacité du vin à refléter l’âme de son terroir et la patte du vigneron.

Le quatrième pilier, l’équilibre, a permis de juger l’harmonie parfaite en bouche à travers la gestion de l’acidité, des tanins, du bois, de l’alcool et du sucre. Enfin, la constance est venue valider la capacité à maintenir ce niveau d’excellence année après année, de manière vérifiée sur plusieurs millésimes.

L’élite de la viticulture récompensée

À l’issue de ce travail de sélection, le Guide a classé ses récompenses en plusieurs niveaux, en mettant en avant le travail de 94 domaines.

3 Grappes ont été décernées à neuf domaines : « des producteurs d’exception », une distinction qui garantit aux amateurs de vin de pouvoir acheter la production de ces domaines les yeux fermés, quel que soit le millésime.
Domaine Cécile Tremblay (Morey-Saint-Denis) ; domaine Dugat-Py (Gevrey-Chambertin) ; domaine Roumier (Chambolle-Musigny) ; domaine de la Romanée-Conti (Vosne-Romanée) ; domaine Leroy (Vosne-Romanée) ; domaine d’Auvenay (Saint-Romain) ; domaine Coche-Dury (Meursault) ; domaine Jean-Marc et Thomas Bouley (Volnay) ; domaine Hubert Lamy (Saint-Aubin).

Les 2 Grappes, décernés à vingt domaines, « l’excellence et la régularité »
Domaine Dujac (Morey-Saint-Denis) ; domaine Denis Mortet (Gevrey-Chambertin) ; domaine Georges Mugneret-Gibourg (Vosne-Romanée) ; domaine Bruno Clair (Marsannay-la-Côte) ; domaine Gérard Mugneret (Vosne-Romanée) ; domaine Jacques-Frédéric Mugnier (Chambolle-Musigny) ; domaine Jean-Claude Bachelet (Saint-Aubin) ; domaine Paul Pillot (Chassagne-Montrachet) ; domaine Arnaud Ente (Meursault) ; domaine Benoît Ente (Puligny-Montrachet) ; domaine des Comtes Lafon (Meursault) ; domaine Étienne Sauzet (Puligny-Montrachet) ; domaine Leflaive (Puligny-Montrachet) ; domaine Bonneau du Martray (Pernand-Vergelesses) ; domaine Benoît Moreau (Chassagne-Montrachet) ; domaine Lamy-Caillat (Chassagne-Montrachet) ; domaine des Croix (Beaune) ; domaine Jean-Marc Vincent (Santenay) ; domaine Bruno Lorenzon (Mercurey) ; domaine Dureuil-Janthial (Rully).

33 producteurs décrochent une Grappe, validant l’élaboration de vins de grand style, particulièrement éclatants lors des belles années.
Domaine Arnaud Rousseau (Gevrey-Chambertin) ; domaine Claude Dugat (Gevrey-Chambertin) ; domaine Denis Bachelet (Gevrey-Chambertin) ; domaine Duroché (Gevrey-Chambertin) ; domaine Joseph Roty (Gevrey-Chambertin) ; domaine Trapet (Gevrey-Chambertin) ; domaine Comte de Vogüé (Chambolle-Musigny) ; domaine Ghislaine Barthod (Chambolle-Musigny) ; domaine Hudelot-Noëllat (Chambolle-Musigny) ; domaine Louis Boillot (Chambolle-Musigny) ; domaine Clos de Tart (Morey-Saint-Denis) ; domaine des Lambrays (Morey-Saint-Denis) ; domaine Ponsot (Morey-Saint-Denis) ; domaine Arnoux-Lachaux (Vosne-Romanée) ; domaine Sylvain Cathiard (Vosne-Romanée) ; domaine Méo-Camuzet (Vosne-Romanée) ; domaine Château de la Tour (Vougeot) ; domaine Faiveley (Nuits-Saint-Georges) ; domaine Bernard-Bonin (Meursault) ; domaine Henri Boillot (Meursault) ; domaine Henri Germain (Meursault) ; domaine Roulot (Meursault) ; domaine Vincent Girardin (Meursault) ; domaine de Montille (Volnay) ; domaine Marquis d’Angerville (Volnay) ; domaine Michel Lafarge (Volnay) ; domaine Robert Monnot (Volnay) ; domaine Benjamin Leroux (Beaune) ; domaine Joseph Drouhin (Beaune) ; domaine Louis Jadot (Beaune) ; domaine Pierre-Yves Colin-Morey (Chassagne-Montrachet) ; domaine Marc Colin (Saint-Aubin) ; domaine Henri et Gilles Buisson (Saint-Romain).

Et demain ? Le monde en ligne de mire

Ce premier chapitre bourguignon n’est que la première pierre d’un édifice bien plus vaste, en cours de construction. Le Guide Michelin a d’ores et déjà confirmé que les Grappes allaient s’exporter. Après avoir cartographié le reste de la Bourgogne, les inspecteurs mettront le cap sur le Bordelais, avant de déployer cette distinction dans toutes les régions viticoles à travers le monde.