Recettes

Un petit soufflé au Soumaintrain, servi chaud?

Hum, le bon soufflé au Soumaintrain. Délicieusement approprié au printemps et à l’éveil des sens. A condition de le servir chaud. Soyez à l’heure les amis pour le déguster! D’autant que ce fromage originaire de l’Yonne, fin et crémeux, est l’un…

Voter NTP c’est voter Nouveau Parti Tripier!

C’est historique, la politique et les abats font bon ménage. L’interbev, l’association nationale interprofessionnelle du bétail et des viandes, en profite pour lancer le NPT alias Nouveau Parti Tripier. Les élections régionales battent leur plein et les élus se réclament tous du terroir, la main…

Noël: faites comme (chez) Loiseau!

On ne vous prendra plus jamais pour une dinde en cuisine. Pour Noël, Patrick Bertron, le chef de la belle maison Loiseau propose une jolie adaptation du chevreuil, tout à fait dans vos cordes. « Le coing marié avec le chevreuil, le jus aux noix,…

Chocolat et cassis en un éclair nuiton et champenois

Le Champenois Pascal Caffet, Meilleur Ouvrier de France pâtissier et champion du monde des métiers du dessert unit son talent à celui du liquoriste nuiton Joseph Cartron. Une rencontre qui fait des étincelles… ou plutôt un éclair chocolat-cassis pour les fêtes. Par Pascal…

Foie gras: d’un Z qui veut dire Zuddas

A ambiance de fêtes, recette de fêtes. Aujourd’hui, c’est le chef dijonnais David Zuddas qui s’y colle. Avec une terrine de foie gras au comté et noix torréfiées. Une belle envolée non? Terrine de foie gras au Comté et noix torréfiées Ingrédients – 1…

Fromage ou dessert? Les deux mon général

A l’heure du dessert, inutile de choisir entre fromage et dessert: le chaource se lance dans un étonnant mariage sucre-salé qui ne devrait pas laisser indifférent à l’approche des fêtes. Voici la sucette au chaource, mille-feuille et zestes d’orange. Pour 8…