Dijon Beaune Mag
Comptoir du Bénaton : le nouveau concept éphémère du Château du Clos de Vougeot
Jusqu’à la fin de l’été bourguignon, le Château du Clos de Vougeot réinvente la pause gourmande avec Le Comptoir du Bénaton, un concentré du terroir bourguignon.
Le Château du Clos de Vougeot enrichit son offre œnotouristique avec le lancement du Comptoir du Bénaton, une expérience gourmande et conviviale imaginée au cœur de ce monument historique. Inauguré à l’occasion du week-end du 14 juillet, ce concept de restauration légère est proposé aux visiteurs tout au long des beaux jours, avec une prolongation jusqu’à la fin de l’été indien bourguignon, en octobre.
Une pause gourmande au milieu des pressoirs
Installé au cœur de la cuverie et du cadre authentique des pressoirs, Le Comptoir du Bénaton tire son nom de la célèbre sculpture d’Henri Bouchard, Le Porteur de Bénaton, exposée dans la cour du château. Ce panier en osier traditionnel, emblème du travail des vendangeurs, donne le ton : une immersion dans la tradition et le terroir.
« Cette initiative, complémentaire du déjeuner à la Table de Léonce, provient de notre cheffe Alexandra Bouvret et des équipes de cuisine, toujours prêtes à proposer de nouveaux concepts », savoure Arnaud Orsel, intendant général du Château du Clos de Vougeot.
Une mise en valeur du terroir et des producteurs locaux
Pour concevoir cette carte accessible et raffinée, la cheffe Alexandra Bouvret s’appuie sur un réseau de producteurs et d’artisans locaux. La petite restauration de terroir met ainsi à l’honneur de belles planches généreuses et de la charcuterie de la Ferme Hazotte, un persillé maison, un pâté en croûte ou encore un savoureux « croque chevalier » à la truffe de Bourgogne.
Côté douceurs et boissons rafraîchissantes, la sélection s’enrichit notamment des spécialités à base de petits fruits de la Ferme Fruirouge à Concœur, de glaces maison, de jus de framboise des Hautes-Côtes, de bières artisanales des Hautes-Côtes, ainsi que des cafés de Vincent Ballot, Meilleur Ouvrier de France torréfacteur en Haute-Saône.
Côté vins, la proposition s’inscrit pleinement « dans l’esprit d’une Bourgogne accessible que nous défendons, avec des prix doux » et réunit des cuvées récompensées par le Tastevinage. Un Bourgogne-Côte d’Or rouge et blanc, un crémant de Bourgogne, ainsi qu’une mise à l’honneur tout particulière de l’AOC Maranges, appellation vedette de la dernière Saint-Vincent Tournante.
Accueillant les visiteurs tous les jours aux heures d’ouverture du château, Le Comptoir du Bénaton s’adapte également aux événements sur mesure. Arnaud Orsel précise à ce sujet qu’il s’agit d’une « proposition idéale dans le cadre de réceptions privées, de moments en entreprise ou de brunch de lendemain de mariage ».
Ouvert tous les jours aux heures d’ouverture du château, jusqu’à fin octobre.
Toutes les informations sur closdevougeot.fr.
Découvrez les coulisses des cuisines du château du Clos de Vougeot un soir de chapitre avec Amo&Pajo !
