Samedi 7 février, les vignerons de Dijon célèbreront Saint Vincent. Messe, défilé, dégustations, conférences… Voici le programme de cette journée vineuse dans la cité des ducs de Bourgogne.
Le programme
9h. Messe solennelle à la Cathédrale Saint-Bénigne
10h. Défilé des vignerons dijonnais dans les rues de Dijon, avec les confréries et harmonies dijonnaises
10h45. Discours de Nathalie Koenders et François Chapuis, président de la Saint Vincent de Dijon
11h. Ouverture du Village des vignerons du pays Dijonnais et des stands de dégustation
11h-18h30. Ateliers de dégustation à la Cité de la gastronomie
11h30-17h. 5 conférences à l’amphithéatre de l’OIV (Hôtel Bouchu d’Esterno)
12h. Dévolution de la statuette de Saint Vincent de Dijon pour une période d’un an
Village des vignerons
Des domaines viticoles dijonnais seront présents pour faire découvrir les vins de la future appellation Bourgogne Dijon. Les visiteurs pourront rencontrer les vignerons du Bourgogne Dijon, le Caveau Le Marsannay, le domaine de l’Université de Bourgogne ou encore les producteurs des vins de l’Hôpital de Dijon.
Place Bossuet – 11h-19h – 5 € le verre sérigraphié (première dégustation offerte) – 3 € les 5 cl aux stands des vignerons
Conférences à l’OIV
11h30. Immersion dans les Climats du vignoble de Bourgogne – Les clés pour comprendre un paysage inscrit au patrimoine mondial / Intervenant : Sarah Magnière, urbaniste à l’Association des Climats du vignoble de Bourgogne
12h30. Dijon, de son marché aux vins au combat des Valeureux – La renaissance du vignoble dijonnais / intervenant : Roland Bugada, président de l’association In Divio Veritas
14h. 300 ans d’histoire du vin effervescent en Bourgogne – Des pionniers aux crémants d’aujourd’hui / intervenant : Thomas Labbé, historien au Bureau d’études historiques PArHis, chercheur associé à l’Université Bourgogne Europe, auteur de Bulles.
15h. Le goût des vins d’origine – Comment la qualité des vins a évolué au XXᵉ siècle / Intervenant : Olivier Jacquet, historien à l’Université Bourgogne Europe, chargé de mission pour la Chaire UNESCO « Cultures et traditions Vitivinicoles », auteur de « Le goût des vins d’origine »
16h. La “mémoire” du vin – Ce que chaque verre révèle de son histoire / Intervenant : Régis Gougeon, professeur de chimie et œnologie à l’Institut Universitaire de la Vigne et du Vin – Jules Guyot, Université Bourgogne Europe
Hôtel Bouchu d’Esterno – Chaque intervention dure 30 minutes, suivies de 15 minutes d’échanges – Gratuit, places limitées, inscription obligatoire en cliquant ici
Ateliers de dégustation à la Cité de la gastronomie et du vin
L’École des Vins de Bourgogne propose une dégustation commentée de trois vins et rencontre des vignerons de Dijon.
RDV Cour du siège de l’OIV (1 rue Monge à Dijon) 20 minutes avant le début de l’atelier – 5 ateliers entre 11h et 18h30, limités à 17 personnes – 15 € – Inscription obligatoire en cliquant ici
