Nuits-Saint-Georges. Le Salon du chocolat fête ses 20 ans

Depuis vingt ans, le Salon du Chocolat régale petits et grands lors  du traditionnel week-end de la vente des vins. Cette année, l’événement porté par l’association La Cabotte revêtira sa plus belle tenue de soirée. 

Infatigable organisateur d’événements populaires en pays Nuiton, Christian Delin fête les vingt ans du Salon du Chocolat. Le président-fondateur de l’association La Cabotte avait imaginé cette manifestation comme « une alternative familiale au salon des vignerons », lors du traditionnel week-end de la Vente des vins. Les vignerons nuitons y croient et donnent volontiers des flacons à Mickaël Azouz pour le concours. « Ils devaient réaliser une ganache chocolat-pinot noir, mais Mickaël n’était pas très convaincu de cet accord vin et chocolat… », s’amuse le président. 

Deux décennies plus tard, ce mariage gourmand a conquis le public et le maître-chocolatier franc-comtois est toujours le parrain naturel de cet événement incontournable de la Côte.

Show chocolat

On n’a pas vingt ans tous les jours. Pour l’occasion, Christian Delin a trouvé un dress code hors du commun : des robes en chocolat 100 % artisanales : « J’ai réalisé onze ossatures en carton », glisse Brigitte Barochi, petite main de l’asso nuitonne. Les 7 et 8 mars, les pâtissiers-chocolatiers présenteront leurs modèles, habillés de créations chocolatées. Julien De Oliveira, fidèle parmi les fidèles du Salon du Chocolat, va se la jouer Karl Lagerfeld. « Il faut imaginer une œuvre qui résistera aux mouvements du mannequin qui la portera pendant le défilé », glisse le pâtissier-chocolatier local, qui ne s’interdit pas de recourir à la méthode du « chocolat plastique », des créations ultra résistantes grâce à l’ajout de glucose.

Tout au long du week-end, dix chocolatiers investiront l’étage des Halles nuitonnes. Le champion du monde de sucre artistique, Yannick Maurie, quittera sa Corrèze natale pour présenter « des sujets que l’on utilise pour décorer des desserts à thème, des personnages pour des gâteaux d’anniversaires et des pièces montées. J’ai obtenu ce titre en 2017 en réalisant un chef indien de 1m30 ! ». Le jour j, le maître pâtissier-chocolatier de Tulle réalisera des personnages de dessins animés et de bandes dessinées en sucre.

Créer des vocations

Formateur dans un CFA de sa région, il multiplie ces démonstrations gourmandes à travers la France « pour divertir et, pourquoi pas, créer des vocations ». 

À l’inverse de la boulangerie, la pâtisserie-chocolaterie ne manque pas de jeunes talents. « Il existe de nombreux débouchés et des opportunités dans le monde entier. Le savoir-faire français en la matière est très demandé en Asie, au Moyen-Orient et en Australie. » 

Si vous avez encore faim, La Cabotte vous conseille de vous restaurer sur son « P’tit marché gourmand » (parvis des Halles), avec des artisans des métiers de bouche bourguignons, franc-comtois et du sud-ouest. Les vignerons, eux, feront déguster leurs meilleurs crus sous la Halle. Nuits est magique !

Salon du Chocolat – Samedi 7 et dimanche 8 mars (10h-18h) – Gratuit

10 exposants
Mickaël Azouz
Le Criollo
Lionnel et Marion, L’Atelier du Chocolat
Sébastien Hénon
À la mine de chocolat 
Jean-Claude Fialaix
La Beaune Tablette
Chocolat’in
Les Gourmandises de Lucie 
Maison Roger