Du 2 au 4 avril, le festival « #BON Ramène tes parents » pose ses valises à la Cité de la gastronomie de Dijon. Pendant trois jours, une trentaine de cuisiniers et artisans des métiers de bouche initieront les enfants au bien-manger à travers des animations et ateliers pédagogiques. Blanche Loiseau, marraine de cette neuvième édition, a répondu aux questions de DBM.
Vous êtes la marraine du festival « #BON Ramène tes parents » à la Cité de la gastronomie de Dijon, du 2 au 4 avril, qui propose des expériences autour de l’alimentation et de la transmission. Pourquoi ce choix ?
Blanche Loiseau : « L’alimentation est un véritable moteur global que ce soit pour la santé, l’économie locale et l’écologie. Il est donc indispensable de sensibiliser les nouvelles générations au bien-manger. C’est avec grande joie que je suis marraine de cette édition de « #BON Ramène tes parents » à la Cité de la gastronomie de Dijon. Les enfants pourront s’amuser avec nous à la découverte de producteurs et chefs de nos régions.
Au pays de la gastronomie, les enfants sont souvent les grands oubliés des meilleures tables, quand d’autres se contentent de simples nuggets-frites. Partagez-vous ce constat ? La maison Bernard Loiseau fait-elle exception ? Et surtout, est-ce grave docteur ?
Dans les restaurants du groupe Bernard Loiseau, nous mettons un point d’honneur à proposer des plats pour eux, que ce soit un menu enfant dédié au restaurant La Côte-d’Or à Saulieu, ou des portions adaptées de nos plats dans les bistrots de Saulieu, Beaune et Besançon. Les enfants sont ravis de pouvoir déguster les mêmes plats que leurs parents, cuisinés et dressés avec soin. Nous avons aussi sorti un cahier d’activités pour enfants Comme un grand Chef aux éditions Glénat, afin de les faire entrer dans les coulisses de nos métiers, leur faire découvrir les produits, les saisons et la création des menus d’un grand restaurant.
La jeune Blanche a certainement reçu quelques conseils culinaires dans son enfance. Lequel avez-vous retenu ?
Il y a une petite astuce qui m’a souvent sauvée : rattraper ma sauce béarnaise qui tranche en la fouettant petit à petit avec un peu d’eau froide.
L’enfance a ce petit goût d’éternité. Quelle est votre madeleine de Proust ?
Ma madeleine de Proust, c’est la tartelette de foies de lapin que papa proposait à l’apéritif à La Côte-d’Or. Ou peut-être les quenelles de moelle que ma mamie faisait juste pochées dans le bouillon du pot au feu en Alsace…
Top Chef challenge souvent ses candidats sur ce thème. Quel plat « gastronomique-et-qui-donne-envie-aux-petits » auriez-vous spontanément envie de présenter à ce jury impitoyable ? Et pourquoi ?
J’aurais envie de leur faire des gnocchis de potimarron. C’est moelleux, réconfortant. On oublie presque qu’il y a du légume pour des petits un peu plus difficiles à convaincre ! »
Festival #BON Ramène tes parents : Réservé aux scolaires les 2 et 3 avril et ouvert au grand public le 4 avril – Programme complet à retrouver sur leur site internet
