Nuits-Saint-Georges. Le Cassissium investit 1,2 M€ pour écrire le troisième chapitre de son histoire

Le temple bourguignon du cassis voit plus grand. Le Cassissium vient de lancer officiellement un chantier d’extension de 1,2 million d’euros destiné à enrichir l’expérience des visiteurs, développer l’accueil des entreprises et renforcer son positionnement dans le spiritourisme. Une nouvelle étape pour un équipement qui attire déjà 70.000 visiteurs par an.

En scellant symboliquement une bouteille de Supercassis dans un mur du futur bâtiment, les dirigeants du Cassissium ont marqué le début d’un chantier qui doit transformer en profondeur le site d’ici le printemps 2027.

Créé en 2001 par le groupe Védrenne, le Cassissium s’est imposé comme l’un des ambassadeurs touristiques de la Côte de Nuits, en complément d’une clientèle œnotouristique toujours plus curieuse de nouvelle expériences. Après une première évolution muséographique en 2013 puis le lancement, en 2022, de “L’Expérience Cassis”, davantage tournée vers la dégustation et les produits dérivés du cassis, l’établissement ouvre aujourd’hui un troisième chapitre de son développement.

« Nous avons pris la décision, malgré la conjoncture, d’investir dans ce formidable projet, majeur pour l’entreprise. Il est indispensable de continuer à développer le Cassissium, cet outil qui fait rayonner le spiritourisme, l’œnotourisme et plus largement le tourisme sur notre territoire », souligne Jean-Pierre Cointreau, PDG de Védrenne.

Un lieu pensé pour accueillir plusieurs expériences simultanément

Baptisée Cassissium III, l’extension ajoutera 350 m² au site actuel. Elle comprendra notamment deux terrasses totalisant 100 m², un spectaculaire bar central de 9 mètres de long sur 4 mètres de haut, une salle de séminaire pouvant accueillir jusqu’à 80 personnes, une cuisine dédiée à la restauration de groupes, un espace VIP ainsi qu’une boutique agrandie.

L’opération représente 1,2 million d’euros d’investissement et mobilise exclusivement des entreprises situées dans un rayon de moins de 60 kilomètres autour de Nuits-Saint-Georges. La maîtrise d’œuvre a été confiée à l’agence d’architecture dijonnaise Tridon Architecture, déjà connue notamment pour les espaces du circuit Dijon-Prenois et le futur campus de l’école CODA.

Au-delà de l’amélioration de l’accueil, Védrenne vise une progression de 35 % du chiffre d’affaires du site, qui dépasse le million d’euros. L’effectif, composé de neuf salariés et deux alternants, devrait être renforcé par la création de deux emplois supplémentaires à partir du printemps 2027.

« Nous savons organiser des séminaires, des team buildings ou des événements d’entreprise depuis plusieurs années, mais nous ne les mettions pas suffisamment en avant », explique le directeur Jean-Michel Tissot, au sujet du site nuiton qui accueille déjà entre 350 et 400 groupes chaque année.

Cette nouvelle configuration permettra également de proposer une véritable restauration sur place, autour de menus valorisant le cassis et les produits bourguignons.

Miser sur une clientèle internationale et les familles

Le Cassissium accueille aujourd’hui 70.000 visiteurs par an, dont 25 % de touristes étrangers, avec une clientèle allemande particulièrement fidèle.

Le futur espace VIP doit permettre de « séduire une clientèle haut de gamme », autour de dégustations mettant en scène les autres maisons du groupe, comme le champagne Gosset ou le cognac Frapin, « dans une approche inspirée de l’art de vivre à la française ». Des animations culinaires et démonstrations de « show cooking », chères au cœur de l’ancien cuisinier Jean-Michel Tissot, viendront compléter cette montée en gamme.

Depuis plusieurs années, les expériences cocktails, les dégustations de sirops (près d’une cinquantaine de parfums proposés gratuitement) ou encore les ateliers organisés chaque premier vendredi du mois contribuent à un succès auprès du grand public.

Le chantier ne s’arrêtera pas à l’extension du bâtiment. Dès l’automne, le parcours de visite sera entièrement repensé. Le film de présentation sera remplacé par une version plus immersive, tandis que l’ensemble de la scénographie muséographique fera peau neuve avant une inauguration prévue en avril.