Bellevigne, lieu de vie et de vin en Côte de Nuits

À Chambolle-Musigny, Bellevigne s’ouvre comme une belle grappe : brunchs, spa, rencontres vigneronnes… Sous l’impulsion de son directeur Laurent Fayard, la belle adresse de la Côte de Nuits est même devenue un camp de base du Championnat du monde de l’œuf en meurette…

Certains noms obligent un peu. À Chambolle-Musigny, s’appeler Bellevigne revient à assumer un manifeste, celui d’une appellation viticole de réputation mondiale, discrètement blottie dans la combe d’un village de quelques centaines d’âmes. Ce paradoxe est un beau challenge pour Laurent Fayard et ses équipes.

Le directeur aurait pu se contenter d’administrer une adresse bourguignonne secrète, tournée vers une clientèle voyageuse, venue chercher ici une certaine idée de la Côte de Nuits. Il préfère ouvrir les portes en grand. Bellevigne propose ainsi une panoplie des plaisirs très complète, pour un brunch dominical ou un déjeuner signé du chef Etienne Berg, un plouf dans la piscine, un verre parmi la longue carte maison, un moment de détente au Spa des Tannins (ouvert tous les jours !), une balade à vélo… Le vin reste l’évident fil rouge bien sûr, que Bellevigne souhaite positionner comme une source de rencontres, les pieds dans la vigne le plus souvent, avec l’ambition de créer des passerelles entre visiteurs, vignerons, habitants et acteurs du territoire. « Notre proposition s’est étoffée et les résultats sont visibles, le lieu vit, nos clients locaux reviennent et se sentent bien ici », confirme Laurent Fayard après deux saisons bien remplies.

Cette volonté se traduit par une programmation rythmée (lire encadré ci-dessous) – à l’image du récent repas à quatre mains avec la cheffe Joy-Astrid Poinsot (Chez Camille) – et surtout par une présence croissante dans la vie locale. Le partenariat noué avec le Championnat du monde de l’œuf en meuretteen fournit une savoureuse démonstration. Bellevigne prend plaisir à faire séjourner les chefs participants et invités VIP de ce rendez-vous incontournable. À quelques kilomètres du château des preux chevaliers du Tastevin, l’hôtel-restaurant se transforme ainsi en QG de choix. Quand vient l’automne, le paysage en rougeoye de plaisir. Bellevigne n’a jamais aussi bien porté son nom.

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