Près de Beaune. Le domaine Boris Champy réintroduit l’élevage au cœur des vignes avec la Ferme de Maya

Dans les Hautes-Côtes, l’ingénieure Maya Champy lance un élevage de 250 brebis pour entretenir les vignes et sauvegarder le patrimoine naturel de la Côte-d’Or.

Le domaine viticole Boris Champy, installé à Nantoux dans les Hautes-Côtes de Beaune, franchit une nouvelle étape dans sa transition écologique. Avec la création de la Ferme de Maya, portée par l’ingénieure agronome Maya Champy, l’exploitation réintègre l’élevage au cœur de son activité. Ce projet familial vise à restaurer la biodiversité locale tout en engageant le domaine vers une certification de neutralité carbone.

Diplômée de l’école d’ingénieurs de Purpan et de l’université de Cornell aux États-Unis, Maya Champy revient sur les terres familiales après plusieurs voyages et expériences pro, notamment au Domaine de la Romanée-Conti et en Californie. Son projet réintroduit la polyculture-élevage traditionnelle grâce à un troupeau de plus de 250 brebis de race Thônes et Marthod. Cet élevage, mené en synergie avec le vignoble historique conduit en biodynamie, cherche à recréer un équilibre naturel entre les sols, les animaux et les cultures.

Sauvegarder un patrimoine naturel menacé

L’un des aspects majeurs de cette initiative réside dans la préservation des pelouses calcaires, des milieux naturels d’une grande richesse écologique mais particulièrement menacés.

Depuis les années 1930, près de 90% de ces surfaces ont disparu dans le département en raison du recul de l’élevage extensif. En prenant en charge la gestion de 256 hectares de ces espaces, la Ferme de Maya assure désormais l’entretien d’environ 5% des pelouses calcaires restantes en Côte-d’Or. Ce travail s’effectue en collaboration étroite avec les communes de Nantoux, Bouze-lès-Beaune, Pommard et Saint-Romain, ainsi qu’avec des partenaires environnementaux comme le Conservatoire d’Espaces Naturels et le réseau Natura 2000.

Le rôle du troupeau

Le troupeau jouera un rôle direct dans la conduite des vignes. Dès l’hiver prochain, la ferme proposera un service de pâturage hivernal au sein du domaine et chez des viticulteurs partenaires. Le passage des brebis permettra de maîtriser naturellement l’herbe, d’apporter une fertilisation organique et de limiter le passage des engins mécaniques, ce qui réduit le tassement des sols.

Il s’agit en réalité d’un projet en droite lignée de l’histoire de ce domaine de Nantoux, créé en 1984 par Didier Montchovet, l’un des pionniers de la biodynamie en Bourgogne, et repris par Boris Champy en 2019. En plus de l’activité viticole et de l’entretien des paysages, la Ferme de Maya développera une production locale de viande d’agneau, commercialisée en circuit court auprès des particuliers et des restaurateurs de la région.