Vendredi 30 janvier, le restaurant Prosper (Saint-Aubin) organise un « dîner truffé » en six services, en présence d’un caveur et de son chien.
Encore un peu de patience avant de pouvoir profiter de la terrasse (une des plus belles de la Côte) du restaurant Prosper. Heureusement, l’hiver a du bon. Surtout dans les assiettes. Vendredi 30 janvier, la truffe melanosporum sera la star d’un dîner d’exception en six services (menu en fin d’article), imaginé par le duo étoilé Edouard Mignot-Emilie Rey (Ed.Em à Chassagne-Montrachet), qui supervisent la proposition culinaire de la maison Prosper Maufoux.
Francis Thierry, caveur et « Grand Connaisseur » de la confrérie de la Truffe de Bourgogne, sera présent avec Rufum, son chien d’eau romagnol âgé de cinq ans, pour faire découvrir sa passion.
Vendredi 30 janvier 2026 – 160€ par personne – Places limitées – Réservation obligatoire au 03.80.20.23.82 ou à [email protected]
Le menu
– Compression de topinambours du jardin et truffe –
– Salade de doucette aux truffes –
– Saint-Jacques vapeur contisées de truffe, émulsion de scorsonère –
– Volaille de Bresse contisée au diamant noir, panais confit –
– Travail autour du brillat-savarin et de la melanosporum –
– Verrine de riz au lait, poires et truffe noir –
