De la ferme à l’assiette, le rallye agricole de Gevrey-Nuits et BIO BFC cultive la proximité

Samedi 3 octobre, 35 curieux ont sillonné la plaine de Côte-d’Or à la rencontre de producteurs et d’éleveurs locaux. De la meunerie de la Goutte d’Or au fameux fromage de l’Abbaye de Cîteaux, cette deuxième édition du rallye agricole et gourmand a mis les circuits courts à l’honneur.

Après une première édition en 2025, la communauté de communes de Gevrey-Chambertin et de Nuits-Saint-Georges a remis le couvert, en partenariat avec l’association BIO Bourgogne-Franche-Comté.

Au programme : une journée de découvertes, d’échanges et de dégustations dans quatre exploitations du territoire pour rapprocher producteurs et consommateurs.

Première étape à Épernay-sous-Gevrey, chez Bastien Garnier, à la Ferme de la Goutte d’Or. Cet agriculteur bio cultive et transforme ses céréales et oléagineux, produisant notamment des farines moulues sur meule de pierre, des lentilles et des huiles de colza et de tournesol.

Les asperges des Bonnardot

À Savouges, Antoine Bonnardot a fait découvrir les coulisses de la culture de l’asperge, spécialité de son exploitation conduite en agriculture raisonnée et agréée Savoir-faire 100% Côte-d’Or. De la plantation à la récolte, les visiteurs ont pu mesurer les exigences de cette production saisonnière.

Asperges blanches et vertes côtoient ici fraises de pleine terre, courges, potimarrons, mini-pastèques et céréales. La visite s’est achevée autour d’un velouté d’asperges, avant de rappeler que les produits de la ferme sont également proposés en vente directe.

Les vaches de Laurence

À Villebichot, Laurence Henriot a ouvert les portes de son exploitation bio en polyculture-élevage d’environ 250 hectares, où vivent 70 vaches. Farines de blé, d’épeautre, de seigle ou de sarrasin, viande bovine et veau : la diversification est au cœur de son modèle agricole.

L’occasion aussi pour la vice-présidente de Bio Bourgogne-Franche-Comté et agréée Savoir-faire 100% Côte-d’Or de défendre les bienfaits de l’agriculture biologique sur l’alimentation et la santé, sans éluder les difficultés économiques auxquelles la filière reste confrontée.

À Cîteaux, du lait au fromage

Dernière étape : la ferme de l’Abbaye de Cîteaux. Les visiteurs ont découvert les coulisses de l’élevage laitier, assuré par trois personnes, avec quelque 120 naissances de veaux chaque année.

Thibaut Barithel, responsable de l’exploitation et du troupeau de l’Abbaye, a notamment détaillé la sélection génétique du troupeau. La journée s’est achevée par une dégustation du fameux fromage de Cîteaux, en compagnie d’un frère de l’abbaye.

Coordonné côté communauté de communes Gevrey-Nuits par Emma Michelet, Lucie Moral et Juliette Deletain, ce rallye entend aussi encourager les achats en direct auprès des exploitants.

BIO BFC change de modèle

Un aspect particulièrement sensible pour l’agriculture biologique, confrontée à des difficultés économiques, sur fonds de baisse de subventions de l’État.

L’association BIO Bourgogne-Franche-Comté travaille à faire évoluer son modèle, avec comme première étape la reconnaissance de son statut d’intérêt général. Elle vient de lancer une campagne de dons pour soutenir la filière régionale.