Saulieu. La Pergola, la nouvelle escale zen et gourmande du Spa Loiseau

Le Relais Bernard Loiseau inaugure « La Pergola » à Saulieu, dans le Morvan. Ce nouvel espace propose une cuisine légère aux notes nippones pour prolonger la détente après un soin.

Le célèbre Relais Bernard Loiseau à Saulieu dans le Morvan ne cesse de se réinventer. Sous l’impulsion de sa présidente Bérangère Loiseau, le groupe poursuit son « embellissement et enrichit sans cesse l’expérience proposée à ses hôtes », apprend-on dans un communiqué ce lundi. La dernière nouveauté en date est l’ouverture de « La Pergola » au sein du Spa Loiseau des Sens, un lieu décrit comme un « salon de thé apaisant où le bien-être se prolonge avec gourmandise. »

Entre bourguignon et Japon

La carte de La Pergola surprend par sa légèreté et son originalité. Pensée comme une véritable « parenthèse de douceur », elle propose une sélection d’assiettes « sur le pouce », imaginées pour apporter une « touche de vitalité à chaque moment de la journée ». Cette offre culinaire fait d’ailleurs un « clin d’œil à “Loiseau de France” », le bistrot du groupe situé à Tokyo, en intégrant des « inspirations japonaises invitant au voyage et à la découverte ». On y retrouve ainsi des makis maison à 12 euros les 6, des rouleaux de printemps à 10 euros ou encore une savoureuse soupe miso elle aussi à 10 euros.

Une parenthèse gourmande

L’une des grandes forces de ce nouvel espace est son accessibilité. Pouvant accueillir une « vingtaine de convives », La Pergola s’adresse aussi bien aux clients du Relais qu’à une « clientèle en quête d’une pause gourmande au cours de la journée », qu’ils soient de passage au spa ou à l’espace fitness.

La carte propose des options variées, allant des pâtisseries aux salades de crudités, sans oublier des créations spécifiques comme le carrot cake sans lactose à 6 euros ou le sablé au sarrasin sans gluten à tout juste 8 euros.

La santé par les plantes

Pour accompagner ces plats, un « Bar Bien-être » a été conçu avec une attention particulière portée aux vertus des ingrédients. La sélection met à l’honneur des « boissons vivantes au goût unique » comme le kombucha à 7 euros, ou encore des eaux infusées bio à 5 euros.

La pièce maîtresse demeure le mocktail signature Loiseau des Sens, une boisson « fraîche et acidulée » aux notes de grenade, présentée comme « parfaite pour un instant tonique et détente à la fois » à 12 euros. C’est l’endroit idéal pour conclure un soin dans ce « spa multiprimé et distingué », désormais ouvert tous les jours de 11h à 18h.

Infos et réservations sur bernard-loiseau.com.