Le groupe Bernard Loiseau ouvre son septième restaurant à Metz

Après neuf mois de travaux, le groupe Bernard Loiseau annonce l’ouverture de Loiseau de Lorraine, mardi 15 septembre à Metz.

L’esprit Loiseau continue de s’exporter avec l’ouverture d’un septième restaurant, à Metz. Le troisième hors Bourgogne, après Loiseau du Temps à Besançon et Loiseau de France à Tokyo. Le premier service de Loiseau de Lorraine est prévu le 15 septembre au déjeuner.

Après neuf mois de travaux, le groupe sédélocien a posé son piano dans un bâtiment classé au pied de la cathédrale messine : « Baignée de lumière grâce aux monumentales baies vitrées, la salle invite à se lover dans les banquettes cossues afin d’admirer les voûtes grandioses. Le bois en chêne mouluré fait écho à la pierre de Jaumont dont la teinte dorée se marie avec les couleurs mirabelle du mobilier. »

Un premier menu déjeuner à 40 euros

L’établissement sera scindé en deux univers : un restaurant gastronomique d’une cinquantaine de couverts et une pâtisserie-chocolaterie, dans l’esprit des boutiques de Saulieu et Megève.

Côté restauration, la brigade sera dirigée par Vincent Gueret, cuisinier du cru passé par des établissements étoilés mosellans. Ce pâtissier-chocolatier de formation proposera une sélection de plats lorrains à la carte et deux menus à 40 et 85 euros. La salle sera tenue par Maxime Lebel-Lavoie, passé par la maison-mère puis Loiseau des Vignes à Beaune (voir la vidéo d’Amo & Pajo). Enfin, une jolie sélection de vins au verre du MOF sommelier 2019 Eric Goettelmann trônera dans l’œnothèque.

Les messins pourront aussi découvrir les créations de Lucile Vigilant, cheffe-pâtissière du Relais Bernard Loiseau**. Les gâteaux (à partir de 5 euros) seront réalisés sur place, tandis que les chocolats et autres confiseries viendront de Saulieu. Ces douceurs pourront être dégustées sur place (12 places assises) ou à emporter.

📍 Loiseau de Lorraine : 16 place de Chambre à Metz (Moselle)
🍽️ Restaurant ouvert du mardi au samedi (midi et soir)
🍰 Pâtisserie ouverture du mercredi au dimanche