Valentin Bessonet représentera l’Amérique au Championnat du monde de l’œuf en meurette 2026

Valentin Bessonet, sous-chef du restaurant Maison Boulud au Ritz-Carlton de Montréal, a remporté la poule de qualification nord-américaine du Championnat du monde de l’œuf en meurette 2026. Le 11 octobre au château du Clos de Vougeot, il tentera de garder la coupe à la maison.

Après 2024 et 2025, le Canada sera-t-il « victori-œuf » en Bourgogne pour la troisième fois ? Le 7 juin dernier, à l’hôtel Fairmont Le Reine Elizabeth de Montréal, Valentin Bessonnet a remporté les qualifications nord-américaines du Championnat du monde de l’œuf en meurette 2026 face à six candidats.

Le sous-chef de Maison Boulud représentera l’Amérique du Nord lors de la finale mondiale, organisée le 11 octobre au Château du Clos de Vougeot, sous la présidence du chef doublement étoilé Jean-François Piège.

Face à six autres candidats venus du Canada, Valentin Bessonnet a convaincu le jury grâce à « une interprétation à la fois maîtrisée et personnelle » de la recette. Installé à Montréal depuis 2018, le chef français a construit son parcours entre le sud de la France et le Québec avant de rejoindre la Maison Boulud au Ritz-Carlton.

Montréal aime l’œuf en meurette

Membre de l’Académie Culinaire de France USA/Canada depuis 2025, il voit dans ce concours l’occasion de conjuguer exigence technique et attachement aux grands classiques de la gastronomie française.

Le jury était présidé par Edgar Trudeau-Ferrin, chef du restaurant Rosélys et tenant du titre mondial, entouré de professionnels de la gastronomie et de membres de la confrérie des Chevaliers du Tastevin.

Cette deuxième édition de la poule qualificative américaine marque une nouvelle étape dans l’internationalisation de ce concours gastronomique devenu, au fil des éditions, l’un des rendez-vous emblématiques de la Bourgogne.

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