Yves Jamait : « Ma façon de travailler est artisanale »

Après François Rebsamen, Yves Jamait est le second à passer « À table chez SEB ». Cuisinier de formation, l’artiste côte-d’orien est concerné à bien des égards par l’art de faire bonne chère. Casquette irlandaise vissée sur la tête, il en parle avec une bonhommie notoire, après un hommage sincère et pudique à Johnny Hallyday (l’entretien a été réalisé quelques jours après sa disparition). Et n’oublie pas d’autres sujets qui le touchent de près : l’apprentissage, le vin, la vie d’artiste et, cela va de soi, sa chère Bourgogne.

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