Hep sommelier! Et pour le chocolat?

Volontiers accompagné d’un crémant de Bourgogne, le dessert au chocolat peut aussi se marier avec un verre de vin. Pour Hep Sommelier!, Patrice Gillard, le sommelier du Pré-aux-Clercs à Dijon, répond en prenant les devants sur le rapprochement entre Bourgogne et Franche-Comté.

“Avec un dessert chocolat, si l’on écarte le crémant de Bourgogne, je suggère un vin rouge de Bourgogne, à condition de sélectionner un millésime d’une bonne présence en tanin et d’une faible acidité qu’il soit jeune ou déjà évolué. A ce moment-là, je vous suggèrerais volontiers des années comme 1971, 1976, 1983 ,1990 ou 2003. Et comme prochainement notre région va s’unir à la Franche-Comté je pourrais mettre en  avant l’excellent mariage avec un vieux vin de paille du Jura.” Décidemment la réforme territoriale est partout!