Hep sommelier! La guerre des bouchons

Face à la problématique du bouchon, les spécialistes rivalisent d’imagination. Le liège ne fait donc plus forcément légion et le consommateur, lui-même confronté à cette guerre des bouchons, a parfois du mal à s’y […]

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Hep sommelier! Et pour le chocolat?

Volontiers accompagné d’un crémant de Bourgogne, le dessert au chocolat peut aussi se marier avec un verre de vin. Pour Hep Sommelier!, Patrice Gillard, le sommelier du Pré-aux-Clercs à Dijon, répond en prenant […]

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Hep sommelier! Les couleurs du vin

Le premier contact avec un vin, c’est l’œil, l’observation de la couleur, de la robe. Pour Hep Sommelier!, décryptage de cette approche par Michel Smolarek, président de l’Amicale des Sommeliers de Bourgogne. « Effectivement, […]

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