Hep sommelier! Vous avez dit « monopole »?

Un monopole ça veut dire quoi sur une étiquette? La réponse est apportée d’un seul tenant, comme il se doit, par le sommelier du Pré-aux-Clercs à Dijon, Patrice Gillard.

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« Un monopole, comme l’origine du mot l’indique , c’est l’affaire d’un seul sur une entité. Un monopole en matière de vignoble c’est le fait de posséder ou d’avoir l’exploitation d’une parcelle réunissant toute l’appellation du même climat par un seul domaine ou société. Exemple: nuits-saint-georges 1er cru Clos de la Maréchale (Château de Chambolle), vougeot 1er cru Clos blanc de Vougeot (Domaine de la Vougeraie) ou La Tâche (Domaine de la Romanée Conti). »

© photo : DR

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