Les Salaisons Dijonnaises créent la saucisse 100% Côte-d’Or

Après le jambon persillé, les Salaisons Dijonnaises ont lancé la production de saucisses 100% Côte-d’Or, en collaboration avec deux éleveurs porcins du nord du département.

« J’en ai rêvé, vous l’avez fait », déclarait François Sauvadet lors de la journée de lancement de la saucisse 100% Côte-d’Or, vendredi 11 septembre sur le site dijonnais des Salaisons Dijonnaises. Le président du Département avait déjà confié son inquiétude quant à la situation de la filière porcine côte-d’orienne lors de précédents rendez-vous liés à la marque Savoir-faire 100% Côte-d’Or.

Cette actualité arrive à point nommé. Pour fabriquer ces saucisses, les Salaisons Dijonnaises se fournissent chez deux éleveurs porcins côte-d’oriens : Nicolas Malnoury, basé à Semond, et Guillaume Rémond, de Précy-sous-Thil. Leurs porcs sont acheminés vers le site dijonnais, où ils sont transformés. « Mon grand-père faisait déjà du 100% Côte-d’Or, il travaillait exclusivement avec l’abattoir du Dijon. Nous essayons de reproduire la même chose, c’est juste du bon sens », glisse Arnaud Sabatier.

Pour l’heure, les saucisses sont disponibles uniquement à la boutique de l’usine, rue Aspirant Buffet à Dijon, au prix de 15€ le kilo (4,50€ la barquette de trois saucisses). Mais comme pour son persillé 100% Côte-d’Or, Arnaud Sabatier entend rapidement distribuer son produit dans les grandes surfaces locales. Testé et approuvé !