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Artisanat vs Nutella : voici 10 pâtes à tartiner fabriquées en Côte-d’Or

Nutella habille ses pots avec l’Hôtel-Dieu des Hospices de Beaune. Un coup de com’ qui a donné envie à la rédaction de DBM d’identifier dix pâtes à tartiner fabriquées par des artisans de Côte-d’Or.

À gauche, une pâte à tartiner industrielle de la marque Nutella. ©Nutella
À droite, une pâte à tartiner artisanale fabriquée en Côte-d’Or par un MOF chocolatier. ©Fabrice Gillotte

Dans le cadre de sa nouvelle collection « Bonjour de France », la marque de pâte à tartiner habille ses pots distribués dans les supermarchés de Bourgogne-Franche-Comté avec l’Hôtel-Dieu des Hospices de Beaune.

Ferrero a beau voir son hégémonie grignotée chaque année, l’industriel italien pèse encore près de 55% du marché des pâtes à tartiner en France. En capitalisant sur le monument les plus emblématique de la région avec ses quelque 460.000 visiteurs, sans vraiment remporter la « palme » de l’originalité, Nutella se paye ainsi une bonne tranche de capital sympathie.

En Côte-d’Or, plusieurs pâtissiers-chocolatiers produisent des alternatives artisanales sans abuser du marketing patrimonial. La rédaction de DBM leur trouve un goût différent. Elle en a sélectionné dix (par ordre alphabétique), à déguster sans modération au petit dej’ ou au goûter.

Olivier Bourau

Le pâtissier-chocolatier Olivier Bourau est installé à Nuits-Saint-Georges depuis 1998 et Gevrey-Chambertin depuis 2021. Dans son nouveau laboratoire de la zone artisanale nuitonne, il fabrique notamment trois pâtes à tartiner :
👉 Noisettes
👉 Amandes, noisettes et feuilletine
👉 Chocolat blanc, praliné pistaches 70% et citron confit

💶 12€ les 200g
📍 28 Grande Rue à Nuits-Saint-Georges
📍 5 rue Georges Faiveley à Nuits-Saint-Georges
📍 15 rue des Baraques à Gevrey-Chambertin

Maison Carbillet

Pâtissier, chocolatier et glacier reconnu à Dijon depuis 1973, la Maison Carbillet produit une pâte à tartiner sans huile ajoutée aux noisettes du Piémont.

💶 11,50€ les 230g
📍 58 rue des Forges à Dijon
📍 4 rue du Pré Potet à Ahuy

La P’tite Chambertine

En 2023, la boulangerie-pâtisserie gibriaçoise a participé à l’émission La Meilleure boulangerie de France sur M6. Pierre Gaucher et ses équipes proposent une pâte à tartiner à base de noisettes, praliné et chocolat.

💶 8,50€ les 200g
📍 1 route de Dijon à Gevrey-Chambertin

Miellerie des Ducs

Valentin Coquéau a créé la Miellerie des Ducs en 2020. Propriétaire d’une quarantaine de ruches à Talant, Bellefond et Belleneuve, il élabore un miel 100% Côte-d’Or dans son atelier de Marsannay-la-Côte. L’apiculteur s’est piqué de curiosité pour la pâte à tartiner à base de miel de printemps crémeux et de noisettes bio torréfiées.

💶 15€ les 450g (-50% en ce moment sur son site web)
📍 Vente en ligne sur mielsdesducs.com

Aurélien Duvoie

En 2017, Aurélien Duvoie reprend la pâtisserie de son ancien patron Franck Pourrier, rue d’Auxonne à Dijon. Lui et son associé Armand Crampe régalent de pâtisseries, chocolats et glaces maison. Deux pâtes à tartiner sont les stars de la vitrine :
👉 Noisettes françaises (avec un soupçon de chocolat noir 63%)
👉 Caramel (avec vanille de Madagascar relevé d’une pointe de fleur de sel)

💶 9€ et 8€ les 220 grammes
📍 22 rue d’Auxonne à Dijon

Fabrice Gillotte

Meilleur ouvrier de France chocolatier-confiseur 1991, installé à Dijon et Beaune, Fabrice Gillotte produit dans son atelier de Norges-la-Ville trois gammes de pâtes à tartiner sans huile de palme :
👉 Noisettes du Piémont
👉 Chocolat noir
👉 Caramel beurre salé

💶 16,80€ et 15€ les 350g
📍 5 impasse de Beauregard à Norges-la-Ville
📍 21 rue du Bourg à Dijon
📍 33 rue Carnot à Beaune

Sébastien Hénon

C’est dans son atelier de Plombières-lès-Dijon que le chocolatier Sébastien Hénon confectionne deux pâtes à tartiner :
👉 Noisettes du Piémont
👉 Caramel beurre salé

💶 12€ les 200g
📍 9 chemin du Plateau à Plombières-lès-Dijon
📍 4 rue des Godrans à Dijon
📍 5 place de l’Europe à Pommard

Pierre Hubert

Dans son labo dijonnais, outre son caramel fondant et quelques confitures de saison, Pierre Hubert prépare une pâte à tartiner au chocolat 70% du Costa Rica et aux noisettes françaises sans huile de palme.

💶 12€ les 250g
📍 31 rue des Godrans à Dijon
📍 Centre commercial de la Toison d’Or à Dijon
📍 10 rue Dr Stein à Dijon

Passion Millot

Chef-pâtissier à La Côte Saint-Jacques** dans l’Yonne pendant cinq ans, Pascal Millot a repris en 2011 la maison Bouché, une institution de Beaune fondée en 1925. Ce pâtissier, chocolatier, confiseur et glacier propose quatre gammes de pâtes à tartiner :
👉 Noisettes
👉 Noisette feuilletée
👉 Caramel beurre salé
👉 Chocolat

💶 N.C.
📍 1 place Monge à Beaune

Secrets Incomparables

Cuisinier et sommelier dans une autre vie, Xavier Michel s’est reconverti dans l’élaboration de pâtes à tartiner artisanales à Beaune. Fournisseur des plus beaux petits-déjeuners de la région, il a mis au point pas moins de sept recettes sans huile de palme, sans aucune huile végétale, ni conservateurs :
👉 Pistaches, chocolat au lait
👉 Cacahuètes, chocolat au lait
👉 Noisettes du Piémont, chocolat au lait, « Saveurs pain d’épices »
👉 Noisettes du Piémont, chocolat au lait
👉 Noisettes du Piémont, chocolat au lait croustillant
👉 Noisettes du Piémont, chocolat noir
👉 Noisettes du Piémont, chocolat noir croustillant

💶 13,90€, 10,90€ ou 9,70€ les 200 grammes
📍 Vente en ligne sur secretsincomparables.myshopify.com