Mercredi 14 janvier, Anny Duperey et Eric Laugérias rendront hommage à l’écrivaine bourguignonne Colette lors d’une soirée « culture et gastronomie » organisée par la Cité de la gastronomie et du vin de Dijon et l’éditeur Dominique Bruillot.
En novembre 2024, Eric Laugérias et Bruno Solo régalaient une centaine d’épicuriens en leur contant du Rabelais, du Rimbaud et du Brillat-Savarin entre deux mets et vins murisaltiens. Ce mercredi 14 janvier, le parrain de la Vente des vins des Hospices de Nuits 2024 remet le couvert à la Cité de la gastronomie et du vin de Dijon avec la comédienne et romancière Anny Duperey. Les deux comédiens rendront hommage à l’écrivaine icaunaise Colette (1873-1954).
Joël Césari et David Zuddas derrière les fourneaux
Ces lectures rythmeront un dîner en quatre services (détail en fin d’article) servi à la Cuisine expérientielle et concocté par deux cuisiniers de la région. Joël Césari, chef étoilé pendant 17 ans à La Chaumière à Dole, a pris sa retraite au printemps dernier après avoir transmis son hôtel-restaurant. Il renfilera son tablier en compagnie du chef dijonnais David Zuddas, fondateur de l’Auberge de la Charme à Prenois, où il fut récompensé d’un macaron au guide Michelin de 1998 à 2008, avant d’ouvrir DZ’Envies autour des halles de Dijon. Depuis quelques mois, il dirige les cuisines du Clos Alice, un hôtel-restaurant cinq étoiles à Arbois, cité jurassienne où il fut le second de Jean-Paul Jeunet à la fin des années 80.
Apéritif servi à la Chapelle des Climats
Amuse-bouche : Bulle de moutarde, bouillon clair de bœuf charolais, dés de navet et truffe du pays
Crémant de Bourgogne « En Bollery » 2019 (Louis Bouillot)- Crémant de Bourgogne « Perle d’Aurore » 2019 (Louis Bouillot)
Entrée : Compression d’omble chevalier aux champignons de Corcelotte, Jeunes pousses du Potager des Ducs, condiment vin jaune aux noix et curry de Kerala
Arbois Savagnin (domaine Maire & fils)
Plat : Longe de veau, gâteau de courges aux aromates, pain d’épices, shiso et jus réduit infusé
Gevrey-Chambertin « La Justice » 2022 (domaine Philippe Charlopin)
Fromages Delin
Mercurey 1er cru « Chateaubeau » 2022 (domaine Bethenod-Privey)
Dessert
Soirée culture & gastronomie : Colette, femme de lettres bourguignonne
Mercredi 14 janvier à 19h30 à la Cité de la gastronomie de Dijon
120€ – Réservation en cliquant ici
