Gault&Millau BFC : découvrez le palmarès 2027 du guide jaune

Gault&Millau a dévoilé son palmarès BFC 2027 au Château de Saulon, lundi 29 juin. Cinq établissements de Côte-d’Or ont reçu une distinction.

Ce lundi 29 juin, Gault&Millau a présenté son palmarès 2027 en Bourgogne-Franche-Comté, au Château de Saulon. Le Gault&Millau d’Or, récompense ultime, a été décerné à Alexandre Bondoux, chef du restaurant deux-étoiles La Côte Saint-Jacques à Joigny.

Cinq récompenses pour la Côte-d’Or

La Côte-d’Or est à l’honneur dans cette nouvelle édition du guide jaune (palmarès complet ci-dessous). Le chef du Château de Sainte-Sabine Alexandre Ziane, ancien second de cuisine de Philippe Augé à l’Hostellerie de Levernois, a été récompensé pour sa cuisine de la mer, des lacs et des rivières. Rudy Villien, chef du Charlemagne à Pernand-Vergelesses, a reçu le prix « Grand de demain ».

« Dans ce métier, on a toujours la tête dans le guidon. Quand ce genre de bonne nouvelle tombe, on se dit qu’on ne travaille pas pour rien. On est content de se lever le matin pour donner du plaisir aux gens », glisse l’ancien sous-chef de Laurent Peugeot, devenu propriétaire de l’établissement en janvier 2024 avec sa compagne Léa Matéos.

Un restaurant doublement titré

« On ne change pas une recette qui marche, on la sublime. » Cet état d’esprit a valu à Joy-Astrid et Alexis Blanchard (Chez Camille) l’obtention du prix « Tradition d’aujourd’hui ». Toujours sur la N6, à une vingtaine de kilomètres d’Arnay-le-Duc, Lucile Vigilant a ramené le titre de pâtissière de l’année au Relais Bernard Loiseau.

Enfin, le restaurant dijonnais Saison a été titré à deux reprises : son chef Riccardo Maiello a été récompensé pour ses « Techniques d’excellence » et sa responsable de salle Clara Mazoyer remporte le titre de « Jeune talent en salle ».