Ce vendredi 6 février, journalistes et élus locaux ont découvert le nouveau château de Gilly-lès-Cîteaux en avant-première, après deux ans de travaux. Les propriétaires Alice et Jérôme Tourbier (Les Sources), soucieux de « ne pas dénaturer et rendre hommage » à cet ancien prieuré cistercien du VIe siècle, ont fait appel au cabinet d’architecture tourangeau Chevalier & Guillemot. L’hôtel cinq étoiles, son spa et ses deux restaurants ouvriront le 26 février. Immersion.
Le cellier cistercien du XIVe siècle a été transformé en spa avec deux bassins de relaxation. 
La salle du petit-déjeuner avec vue sur les jardins à la française. La salle du petit-déjeuner avec vue sur les jardins à la française. La salle du restaurant “L’Auberge des Cîteaux”. La salle du restaurant “L’Auberge des Cîteaux” avec la vue sur la cuisine ouverte. Une des 49 chambres des Sources de Vougeot. Une des 49 chambres des Sources de Vougeot. La salle du restaurant gastronomique “Le Clos de la Tour”. La salle du restaurant gastronomique “Le Clos de la Tour”. Les cuisines des Sources de Vougeot. Le chef Julien Martin, originaire de l’Avallonnais, a décroché une étoile Michelin à Collias (Gard) en 2024 avant de rejoindre les Sources de Vougeot. Le chef Julien Martin, originaire de l’Avallonnais, a décroché une étoile Michelin à Collias (Gard) en 2024 avant de rejoindre les Sources de Vougeot.
