Après les vins à moins de cinq euros, petite promenade à travers les terroirs de France et quelques catalogues de foires aux vins qui réservent de jolies surprises en grande surface. On a même trouvé un bourgogne parmi elles… Par Michel…
Pour 5 euros t’as encore du vin? dijonbeaune.fr a demandé au président de l’association des sommeliers de Bourgogne d’éplucher quelques prospectus de foires aux vins. Selon lui, la réponse est « oui ». Par Michel Smolarek « J’ai retenu deux rouges dans le…
Quatrième acte de notre série de six sur le cigare: la fabrication. Une étape pour le rouleur, dont la complexité n’est pas sans rappeler celle de l’élaboration du vin, foi de sommelier. Par Michel Smolarek « Après la décantation, la fabrication proprement dite…
Pas besoin de le mettre en bouche pour l’allumer. La préparation du cigare est un rite, un art que maîtrise parfaitement le sommelier au service de son client. Par Michel Smolarek « Plusieurs modules de havanes sont maintenant proposés au client.…
A chaque temps son cigare et l’alcool qui va avec. Ce qui suppose des accords aussi subtils que complexes. Dans cette jungle des plaisirs, autant suivre le conseil d’un guide professionnel, en l’occurrence le sommelier. Par Michel Smolarek « Les accords avec…
Aujourd’hui malmenée, la tradition du cigare est un élément fort de l’art de vivre. Premier acte d’une série de six pour Hep Sommelier!, Michel Smolarek, revient sur le rôle historique que le sommelier a joué (et peut encore jouer dans certains établissements) en la…
« Le terroir de Havane c’est comme un grand cru de Bourgogne ». La citation est de Michel Smolarek, un sommelier bourguignon qui parle de « climats » à propos des cigares. « Tout commence à la découverte de l’île de Cuba par Christophe Colomb en 1492…
Pour ce troisième temps de notre série Hep sommelier! consacrée au cigare, Michel Smolarek aborde la partie culturale de la production. Une fois encore, les parallèles avec le vin sont légion. « Pour comprendre un plant de tabac, durant ses mois de…
