L’arrivée de Ferrandi à la Cité de la gastronomie et des vins est un événement. Cette école rayonne sur le monde de la gastronomie et Dijon y gagnera en prestige. Aussi avons-nous demandé à une jeune fille de la région…
Notre défi a récolté son petit succès, et la majorité d’entre vous a vite trouvé où Fidel Gastro avait bien pu manger un midi à Dijon. Avant de s’envoler pour Cuba, notre fidèle chroniqueur culinaire est en effet allé à L’Essentiel,…
Le 8 décembre dernier, il était l’invité du CFA La Noue pour une master class inoubliable. Le chef de la maison Lameloise a orchestré un repas trois étoiles au nom de la gastronomie et de l’apprentissage. Retour en images. Par Dominique Bruillot Pour…
On va lancer un défi pour rigoler et vous faire saliver un peu : décrire un endroit, une table, un peu les plats, sans dire où cela se passe. À vous de trouver. Premier indice : ici, pas de superflu, on va…
Sera en vente ce vendredi 13 janvier le Bib gourmand, sélection de « bonnes petites tables » du pays par le Guide Michelin. Une belle mise en bouche avant la sortie du guide rouge prévue début février, dans laquelle on retrouve trois nouveaux coups…
C’est un événement fort pour Dijon : Jean-Pierre Billoux va se retirer des fourneaux après une carrière exemplaire, laissant à son successeur le soin d’apporter la signature de Georges Blanc dans son futur ex-établissement Le Pré aux Clercs. Petite mise…
Le Café Gourmand, bien installé dans ses vieilles pierres place de la Libération, se dématérialise. Il vient d’inaugurer son service de livraison à domicile, AlloCaféGourmand, qui promet de manger bon et malin sur Dijon et ses alentours. Faites-vous livrer un…
L’étoilé beaunois vient de dévoiler son menu d’exception pour 2017. Boeuf charolais, granité de la côte, cassis de Bourgogne, noisette du Morvan… le chef Mourad Haddouche sublime notre terroir et promet de bien commencer l’année. Voilà une très bonne résolution. C’est promis :…
Autant marier tous les plaisirs en même temps: le foie gras, le cassis des Hautes Côtes et le pain d’épices (Mulot & Petitjean de préférence). Telle est la recette proposée en cette fin d’année par le jeune cuisinier Julien Husson…
Bien dans ses cuisines de Daix, le chef des 3 Ducs vient de prendre en main un joli lieu conçu pour les réceptions, le Clos Champagnac à Chailly-sur-Armançon. Eric Briones est un traiteur qui aime l’esprit festif et ne manque pas…
Ce n’est pas n’importe quel festival. Normal, ce n’est pas n’importe quelle viande : reconnue pour sa chair persillée, juteuse et fondante, la charolaise est un emblème de sa région, bien dans ses herbages et ses traditions. Les 3 et 4…
Comme l’année dernière, il est le seul chef bourguignon à figurer parmi les 100 meilleurs mondiaux selon ses pairs et le magazine Chef. Plus ça va, plus Eric Pras confirme qu’il a l’étoffe d’un grand. Photos : D.R. Depuis plusieurs…
Moins prestigieuse (et bien moins chère) que sa rivale du Périgord, la truffe dite de Bourgogne ou de Champagne (Tuber uncinatum) mérite tout autant l’attention des amateurs de nature et de gastronomie. Haut lieu de cette « truffe grise », le terroir…
Cîteaux dit, sitôt fait ! Le village des Gilly-les-Cîteaux les attendait avec impatience. Non sans mal, mais avec les moyens du bord et le soutien des proches, Julien et Alexandra Husson ont ouvert leur atelier de traiteur. De quoi donner…
Les produits du terroir bourguignon aiment aussi s’afficher dans les rayons de la grande distribution. Le très régionaliste Carrefour de Quetigny se plaît ainsi à mettre en avant les pains d’épices Mulot & Petitjean. Une douce complicité qui a déjà…
Rien que pour le plaisir des yeux, celui des papilles et, pourquoi pas, pour réveillonner sur un dîner de prestige, voici les menus de Noël et de la Saint-Sylvestre concoctés par Loiseau des vignes. L’étoilé beaunois et son chef Mourad Haddouche ont de…
Comme Dijon, Tours mitonne son projet de Cité internationale de la gastronomie. La villa Rabelais, inaugurée récemment, n’est pas aussi ambitieuse mais porte en elle des idées intéressantes. Le parallèle avec le projet dijonnais était difficilement évitable. Il tombe même sous…
160 restaurants, dont une centaine en ville: le pays beaunois n’usurpe en rien sa réputation de territoire gourmand, avec ses inévitables mouvements internes. Alors que la saison débute, petite revue des changements qui ont marqué la pause hivernale. Par Michel…
Ses origines italiennes, sa passion pour la Bourgogne et son goût pour l’exotisme invitent le chef de La Gentilhommière à faire dans son restaurant une proposition sans cesse renouvelée et accessible. Nous avons voulu mieux comprendre René Pianetti, au gré de…
Avant de changer de propriétaire, le château de Gilly-les-Cîteaux, toujours en vente sur le marché, a changé de chef. Franck Paget veut pourtant s’installer dans la durée avec un juste équilibre entre les propositions du terroir et ses élans artistiques. Par Dominique…