Hep Sommelier! Ce tressot si discret

A l’ombre des stars, le pinot noir et le chardonnay, la Bourgogne a ses cépages plus discrets. Philippe Meyroux, de l’Ame de la Terre à Ruffey-lès-Echirey, présente ainsi le tressot. « Le tressot […]

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Hep Sommelier! Avec ou sans « t » le montrachet?

« Montttttttrachet » ou « Mont-Rachet »? Philippe Meyroux (l’Ame de la Terre à Ruffey-les-Echirey) remet le « t » à sa place, c’est-à-dire en dehors de toute prononciation. C’est historique. © D.R. « C’est une question que l’on me […]

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Hep Sommelier! Du melon dans les vignes

Nul n’est prophète en son pays. Bien que Bourguignon d’origine, le melon a trouvé son émancipation dans le Pays Nantais. Philippe Meyroux (l’Ame de la terre à Ruffey) revient sur l’histoire particulière de […]

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Hep sommelier! Le cigare, cet incompris

L’art du cigare est aujourd’hui fortement mis à mal par la réglementation. C’est pourtant, à l’origine, l’un des rôles les plus nobles du sommelier, comme le rappelle avec enthousiasme Christophe Ginès. […]

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