Hep Sommelier! Ce tressot si discret

A l’ombre des stars, le pinot noir et le chardonnay, la Bourgogne a ses cépages plus discrets. Philippe Meyroux, de l’Ame de la Terre à Ruffey-lès-Echirey, présente ainsi le tressot. « Le tressot […]

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Hep Sommelier! Avec ou sans « t » le montrachet?

« Montttttttrachet » ou « Mont-Rachet »? Philippe Meyroux (l’Ame de la Terre à Ruffey-les-Echirey) remet le « t » à sa place, c’est-à-dire en dehors de toute prononciation. C’est historique. © D.R. « C’est une question que l’on me […]

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Hep Sommelier! Du melon dans les vignes

Nul n’est prophète en son pays. Bien que Bourguignon d’origine, le melon a trouvé son émancipation dans le Pays Nantais. Philippe Meyroux (l’Ame de la terre à Ruffey) revient sur l’histoire particulière de […]

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Hep sommelier! Le cigare, cet incompris

L’art du cigare est aujourd’hui fortement mis à mal par la réglementation. C’est pourtant, à l’origine, l’un des rôles les plus nobles du sommelier, comme le rappelle avec enthousiasme Christophe Ginès. […]

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Hep sommelier! Complexe la Bourgogne?

Complexe la Bourgogne? Oui, et c’est pour cela qu’elle se mérite. En quelques lignes, Christophe Ginès de Loiseau des vignes, rappelle quelques éléments de compréhension de cette complexité qui dépasse et de […]

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Hep sommelier! Liquoreux ou moelleux?

Dominée par le chardonnay, la Bourgogne n’est pas une région viticole favorable aux vins liquoreux ou moelleux. Mais comme dans toute règle il y a quelques exceptions, dans le Mâconnais notamment. Philippe Meyroux, […]

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