Dijon Beaune Mag
Eplucher des carottes et des patates plus ou moins destinés au gaspillage pour en faire de soupes au rythme du disco: le concept est allemand, il arrive à Dijon ce vendredi, c’est le Disco Soupes. De grosses légumes ont promis de se mettre…
Le top du fromage en Hollande fait un malheur dans le sud de la Bourgogne. La “faute” à Suus et à Paula, une musicienne et une employée de banque hollandaises qui ont tout plaqué, métier et pays, pour faire leur prosélytisme…
La butte de Corton est un endroit magique qui réunit le chardonnay et le pinot noir dans ce qu’ils ont de meilleur. Elle propose une lecture unique des saisons de la vigne. Le photographe anglais Jon Wyand en a fait un…
Bien manger, profiter des fêtes sans se ruiner, l’éternelle équation. Voici trois vins “plaisir”, trois vins de l’Yonne à petits prix proposés par le président de l’association des sommeliers de Bourgogne pour faire la fête avec des bourgognes, sans se ruiner. Par…
Virtuel, le calendrier de l’Avent façon Comité Interprofessionnel du Gruyère de Comté se dévoile comme celui que nos enfants découvrent tous les jours. Sauf que là, il n’y a ni jouet, ni chocolat ni friandise chez nos voisins et futurs associés régionaux,…
S’inspirant du modèle de la Grotte Chauvet, une centaine de chefs d”entreprises ont une nouvelle fois reconduit leur attachement à l’inscription de Climats de Bourgogne au Patrimoine mondial de l’Humanité. Cela se passait ce mardi, dans un lieu tout indiqué:…
Mickael Antolin a deux passions: le basket et les spiritueux. Incompatibles diront certains. Pas sûr à voir le buzz que le jeune homme fait avec sa crème de cassis “revisitée” qu’il place… en haut du panier. C’est sur les parquets du basket ball…
On parle plus de vin que de foot dans les moments de convivialité. C’est ce qui ressort de l’enquête Ifop/Vin & Société, alors que Dijon recevra ce vendredi le colloque Vino Bravo, en collaboration avec l’hebdomadaire Le Point. En France,…
Le mois des produits tripiers se termine partout en France, bien relayé par les bouchers et les restaurateurs de la Côte-d’Or. Les abats se mangent à toutes les sauces, c’est ainsi que la langue de bœuf se laisse aujourd’hui gagner par une…
Joues de porc croustillantes à l’ail et aux aromates… Novembre est le mois des produits tripiers en France et la recette du samedi se met au diapason! Assez facile à réaliser et très gourmand. Joues de porc croustillantes à l’ail et…
Novembre est le mois des produits tripiers. 900 restaurateurs français et 9000 artisans bouchers se mobilisent pour redorer l’image des abats. La recette du week-end donne le ton: rognons de veau aux petits pois, carottes et orange. Rognons de veau…
Qui pour redorer le blason de la joue de porc, des rognons de veau, de la langue de bœuf ou du foie d’agneau? Six restaurateurs côte-d’oriens participent au mois des produits tripiers. Ils sont 900 mobilisés partout en France, 900 chefs qui pendant tout le…
Il porte le plus ingrat des noms et pourtant son histoire est faite de lumière dans la nuit. Le rat de cave, celui que l’on garde comme un objet de collection désormais, incarne à lui seul un grand chapitre de…
Du blanc en majorité en raison d’un cépage plus solide, du rouge pour l’Eucharistie: le vin connaît un essor incroyable au Moyen-Âge, d’autant qu’il est plus sain que l’eau. Une exposition revient sur cette période au château Clos de Vougeot et dit comment on…
© Clément Bonvalot Parmi les climats traversés par les coureurs du semi-marathon de la Vente des vins, dijonbeaune.fr en a choisi trois et les met en scène, sur la table. Pour suivre, un beaune premier cru Les Bressandes que sublime un…
Bien avant d’être des négociants en vins, les Bouchard furent des drapiers. Remontant le fil de sa propre histoire, Bouchard Aîné & Fils va placer le week-end de la “Vente” sous le signe des vins haute couture et du sensoriel.…
S’appuyant sur la démarche de la maison Bouchard Aîné et fils ce week-end à Beaune, Jacky Rigaux confirme que nos vins ont de l’étoffe. Puis évoque tour à tour Rabelais, Henri Jayer, Pierre Poupon et son incomparable expérience. Ainsi « soie »-t-il notre…
Troisième étape de notre semi-marathon de Beaune par les climats: le pommard premier cru Les Epenots. Avec une approche originale pour lui donner le change: une mousse tiède d’époisses au pain d’épices! Par Jacky Rigaux Le climat: Les Petits Epenots Broussailles…
“Rejouissens”, c’est le nom donné à l’ensemble des événements festifs qui vont “graviter” autour de la Vente des vins de Beaune tout au long de ce week-end. En voici le programme. Côté vin Les enchères Rendez-vous incontournable des acheteurs du monde…
©D.R. Plus que performance, convivialité et mélange sont les maîtres mots du semi-marathon de la Vente des vins des Hospices. Pour preuve, ces trois participants du Beaune Athlétisme 21 aux profils et aux motivations fort différents: un tout jeune espoir,…