Dominée par le chardonnay, la Bourgogne n’est pas une région viticole favorable aux vins liquoreux ou moelleux. Mais comme dans toute règle il y a quelques exceptions, dans le Mâconnais notamment. Philippe Meyroux, sommelier–gérant de l’Ame de la terre à Ruffey-les-Echirey le…
Meringues à l’Anis ©Anis de Flavigny Second volet de nos recettes consacrées aux célèbres Anis de Flavigny®. Cette fois, Natacha et Philippe Guillier, les restaurateurs de Flavigny-sur-Ozerain, proposent de faire une meringue du bien bon bonbon. Les ingrédients – 4 blancs…
De la crème de cassis, du pain d’épices et des Anis de Flavigny®. incontournables réunis dans une seule et même recette, à la fois fine et rafraîchissante. ©Anis de Flavigny Les ingrédients (pour 8 belles tranches) • pain d’épices, •…
Jean-Paul Thibert, l’ancien chef étoilé de la Place Wilson à Dijon, est venu nous rendre visite. C’est l’été (enfin on l’espère), il nous invite à partager un très agréable plat fraicheur. Ingrédients pour 4 personnes • 200 g de chair…
C’est le préalable indispensable à toute soirée réussie. Avant de se mettre à table, rien de tel que de siroter un petit cocktail. Et en Bourgogne, Joseph Cartron est l’un des as en la matière. Drinks International vient même de…
Ne tournons pas autour du pot: ce phénomène migratoire spectaculaire est celui des abeilles qui désormais font le plein des ruches de la ville. La bonne nouvelle, c’est que ce plan de sauvetage aux accents écologiques permet désormais de se…
Poursuite de notre sondage auprès d’un panel représentatif de plus de 1000 Dijonnais que nous avons questionné, avec BPEst, à propos de l’art contemporain. Cette fois c’est l’escargot ailé de Dali, visible au château de Pommard qui est passé au…
Mourad Haddouche, le chef de Loiseau des vignes à Beaune joue les prolongations avec cette recette aux saveurs printanières: une épaule d’agneau de lait de la ferme du Jointout confite à la moutarde douce, nectar de carottes et courgette, légumes croquant…
La 4ème édition de la Moisson des Brasseurs fête en ce moment même la bière dans toute la France.Trois jours de portes ouvertes dans des brasseries artisanales pour découvrir un métier, un savoir-faire, des produits bien évidemment. En Bourgogne, la Brasserie Burgonde…
« Attention : Ceci n’est pas un papillon!« , annonce Mourad Haddouche, chef étoilé du Loiseau des Vignes à Beaune, quand il évoque du plat issu de sa carte de saison. On retrouve ici le papillon, qui déploie ses ailes au goût de…
Jean-Paul Thibert, ancien étoilé de la Place Wilson à Dijon donne aujourd’hui des cours de cuisine à Talant. On s’y presse! Pour dijonbeaune.fr, il propose un plat diablement efficace: des œufs pochés aux girolles et aux tomates confites. Les tomates confites…
La recette du samedi nous conduit jusque sur les terres sacrées du château de Gilly, où le chef Jean-Alain Poitevin excelle en cuisine. Au menu du jour, un gigot d’agneau de lait en croûte de feuilletage, cocotte maraîchère et tomates confites qui nous régale…
La maison Joseph Cartron, à Nuits-Saint-Georges, a été élevée, par Drinks International, dans le top 10 mondial des marques de liqueurs les plus tendances en 2014. Une belle récompense pour l’entreprise dirigée par Judith Cartron. Le week-end s’annonce estival sur la Côte-d’Or, DijonBeaune.fr…
Sa formation initiale la poussait vers l’informatique et les statistiques. Mais sa vraie passion c’est la cuisine, gagnée au contact de sa grand-mère et de sa mère. Christelle Vantard met donc à profit un congé parental, pour animer un blog de partage de recettes. Puis décide de…
C’était il y a une semaine tout juste. 230 convives réunis dans le cellier du château du Clos de Vougeot ont fait honneur aux 5èmes Cabottes d’Or®, organisées par la revue Bourgogne Magazine, les associations Dijon Beaune et la Cabotte…
Ce matin, un lapin…Aux commandes de votre recette du samedi, Jean-Paul Thibert. L’ancien chef étoilé de la Place Wilson à Dijon donne aujourd’hui des cours de cuisine à Talant. Il a choisi le lapin, une viande qui ne laisse jamais…
C’est la saison des asperges. L’occasion d’aller faire un tour à Ruffey-les-Echirey, à deux pas de Dijon, pour découvrir une production locale qui ne manque pas d’atouts. Les grands chefs dijonnais adorent l’asperge de Ruffey, et sur le marché de…
Le célèbre chroniqueur gastronomique Jean-Luc Petitrenaud poursuit son périple bourguignon: après le Greuze à Tournus et Le France à Montceau-les-Mines, le voilà qui débarque aujourd’hui et demain à Dijon pour tourner son émission Les escapades de Petitrenaud. Ah, Petitrenaud… l’œil…
La 5ème édition de La vaisselle des Chefs, le dimanche 18 mai à Beaune, c’est tout simplement l’opportunité de s’équiper de vaisselle, verrerie, décoration de table, linge… dont les chefs, souvent étoilés, se séparent à prix ultra cassés. Pour quelques…
Christophe Bocquillon a succédé à Roland Chanliaud en 2013. Il a permis au Jardin des remparts de renouer avec l’étoile. Ce jeune chef de 29 ans, originaire de la région Champagne-Ardennes, a notamment connu l’Hostellerie de Levernois dans son parcours. C’est donc à…