Gastronomie

On va s’en prendre plein la truffe!

C’est reparti pour un tour: la truffe de Bourgogne _tuber uncinatum pour les intimes_ signe pour une nouvelle saison. Les chiens caveurs sont au cœur de l’action et le calendrier des manifestations liées à ce trésor gourmand est plus vivant que jamais.…

La recette du samedi. Tuiles à l’anis de Flavigny

Un « bien bon bonbon » qui s’invite dans votre cuisine. Les anis de Flavigny® aiment surprendre. Et ces tuiles croustillantes à souhait devraient faire fureur à l’heure du café. Recette réalisée par Natacha et Philippe Guillier dans leur restaurant à Flavigny-sur-Ozerain…

Trip Advisor: c’est Michelin qui déguste?

Pascal Minguet(*), spécialiste des réseaux sociaux et acteur du tourisme revient sur le classement de Lameloise par les internautes de Tripadvisor. Troisième meilleur table du monde et meilleur restaurant de France: selon lui, cette récompense a encore plus de valeur encore…

Hep sommelier! La magie des portos du Douro

Ils seront les invités de la 84ème Foire Internationale et Gastronomique de Dijon, du 31 octobre au 11 novembre prochains. Les portos de la Vallée du Douro viendront à la rencontre de nos pinots et chardonnays. Mais qui sont-ils au fait? Par…

Caffet entre vanille, caramel et fleur de sel

De gourmandes Verrines à la vanille et au caramel à la fleur de sel de Guérande: l’appellation est longue et gourmande comme un menu. C’est la petite douceur du week-end concoctée par la prestigieuse maison Caffet. Recette par Fabien Bano,…

Dijon fait son show gourmand

Un programme rabelaisien attend les gourmands en cette fin de semaine placée sous le signe de la Fête de la gastronomie à Dijon. A commencer, dès demain jeudi 25 septembre, par le show gourmand des Restaurateurs de France jusqu’à une prometteuse « bouffe » rue…

Hep sommelier! Alcool et raisin mûr

Que désigne le titrage en alcool d’un vin? Entre ce qu’il est possible de faire et le bon choix d’un raisin mûr, un éclairage s’impose.  Par Michel Smolarek « Restons simple pour nos lecteurs: la notion d’alcool dans un vin est différente de…

N’en faites pas tout un fromage, goûtez-le!

Nuits-Saint-Georges accueille ce week-end la première Fête des fromages de Bourgogne. Avec une initiation aux accords mets et vins placée sous la bienveillance de nos meilleurs sommeliers… Pendant que le Monde (ou pas) s’émeut de savoir si une actrice plus ou moins…

Avec le soumaintrain? Un puligny premier cru

Nous sommes un certain nombre à penser que le soumaintrain est le meilleur des fromages de Bourgogne. A tout seigneur tout honneur, notre sommelier du jour conseille une appellation de renom pour l’accompagner: le puligny-montrachet. Par Philippe Meyroux, sommelier de L’Ame…

Charolais et montagny premier cru, unis par le terroir

Une association entre le charolais et le montagny premier cru illustre à la perfection la subtilité des rapports entre le fromage et le vin. Rien de tel pour l’expliquer qu’un Saône-et-Loirien, à quelques jours de la première Fête des fromages de Nuits-Saint-Georges.…

Brillat-Savarin entre Champagne et Bourgogne

On peut aussi remplacer le champagne par le crémant de Bourgogne, soyons chauvins. En tout cas, voilà une bonne idée d’association pour le brillat-savarin en amont de la première Fête des fromages qui se tiendra à Nuits-Saint-Georges le week-end prochain(*1). Par…