Hep sommelier! Le cigare, cet incompris

L’art du cigare est aujourd’hui fortement mis à mal par la réglementation. C’est pourtant, à l’origine, l’un des rôles les plus nobles du sommelier, comme le rappelle avec enthousiasme Christophe Ginès. […]

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Hep sommelier! Décanter or not décanter?

Doit-on systématiquement décanter un vieux vin? Telle est la première question de notre nouvelle rubrique  Hep sommelier!. Qui appelle une réponse nuancée de la part de Benjamin Maillet, sommelier à l’hostellerie du Cèdre. « Non, pas […]

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Le Chapeau-Rouge fête son sommelier

Quelques mois seulement après avoir décroché sa deuxième étoile, l’Hostellerie du Chapeau Rouge, à Dijon, fête son sommelier. A l’issue d’une demi-finale qui a commencé dimanche, 4 des dix candidats en […]

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Margeon, sommelier du monde

Par Dominique Bruillot Ce Beaunois d’origine dirige la partie vins de la galaxie Ducasse. 28 établissements répartis dans le monde. Fait rassurant, les deux tiers des vins rouges consommés dans ce […]

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