Vous êtes plutôt champagne ou crémant de Bourgogne ? Dans sa sélection de Noël, notre chroniqueuse Estelle Bidault vous donne l’embarras du choix. Santé ! 🍾 Champagne Jacquesson – Cuvée 746 Un champagne haute couture avec La Cuvée N°746, un…
Plantation de vignes-mères dans des serres bioclimatiques en Champagne, neutralité carbone visée d’ici 2035… Lors de sa traditionnelle assemblée générale, l’interprofession des vins de Bourgogne a annoncé des projets ambitieux pour assurer la pérennité de son vignoble. Le changement climatique…
Un crémant de Bourgogne du spécialiste beaunois Parigot & Richard, un grand nom de la Champagne en contrepoint : notre chroniqueuse Estelle Bidault réunit deux bulles pour finir l’année avec plein de vivacité. 🍾 Champagne DZ – Bruno Paillard DZ…
« Le parc de la survie ». Sous ce titre, l’éditorial de Bourgogne Magazine prend fait et cause pour le Parc national qui va fédérer un vaste territoire forestier entre Bourgogne et Champagne, dans le Châtillonnais. Un propos étayé dans un dossier…
Pierre Cheval sera à tout jamais celui qui aura porté le dossier des Coteaux, Maisons et Caves de Champagne auprès de l’Unesco. Tout comme Aubert de Villaine avec les Climats de Bourgogne. Il s’est éteint à l’âge de 66 ans.…
Champagne ou Crémant de Bourgogne? La question a été posée au journaliste et écrivain Jean-François Bazin et au chef d’entreprise Youcef Hamoudi dans le cadre du Café des bourrus. Une pétillante conversation à écouter ce midi sur France Bleu Bourgogne.…
Dès la fin du mois de juillet, les Champenois auront trois grands panneaux au bord de l’A5 pour célébrer leurs universels « coteaux, maisons et caves ». A quand la même chose pour les climats de Bourgogne sur l’A6, sachant qu’Eiffage, l’actionnaire d’APRR, est…
Question « universalité », les Champenois ne sont pas en reste. Leur dossier (« Coteaux, maisons et caves de Champagne ») passera devant le grand jury de l’Unesco ce dimanche à Bonn, dans la foulée de celui de la Bourgogne. A Hautvillers, on a décidé de ne pas…
Il fait le pont entre Bourgogne et Champagne. La chaource est un fromage convivial qui se prête à une cuisine gourmande. La preuve avec cette recette du samedi qui lui associe pintade, morilles et petits légumes de saison. Pintade contisée au…
Vite fait, bien fait, voici un beignet plein de fraîcheur pour cet été qui joue les prolongations, entre Bourgogne et Champagne, les deux régions productrices du chaource. © PHOTO DR Ingrédients (pour 4 personnes) – Feuilles de brick: 4 pièces – Jambon:…
De gourmandes Verrines à la vanille et au caramel à la fleur de sel de Guérande: l’appellation est longue et gourmande comme un menu. C’est la petite douceur du week-end concoctée par la prestigieuse maison Caffet. Recette par Fabien Bano,…
On peut aussi remplacer le champagne par le crémant de Bourgogne, soyons chauvins. En tout cas, voilà une bonne idée d’association pour le brillat-savarin en amont de la première Fête des fromages qui se tiendra à Nuits-Saint-Georges le week-end prochain(*1). Par…
Le Syndicat de défense du chaource participera à la première Fête des fromages de Bourgogne le week-end prochain à Nuits-Saint-Georges. En avant-première, entre Champagne et Bourgogne, le fromager-affineur troyen Julien Pouillot livre sa conception du plateau idéal. Un travail d’équilibriste. « Pour un plateau de 12…
En voilà une question que beaucoup se posent. Champagne ou crémant de Bourgogne? Philippe Meyroux, le sommelier de l’Ame de la Terre à Ruffey-les-Echirey se colle à cette problématique sensible. Encore un défi pour Hep Sommelier! « Il faut déjà savoir que c’est la même…
