
Jean-Claude Rateau et la valse des cépages
Avant le chardonnay et le pinot noir, en amont de la crise phylloxérique, la Bourgogne connut une grande diversité de cépages. Ces “anciens” auraient-ils leur place dans le climat actuel? Le vigneron-conférencier Jean-Claude Rateau tente d’y répondre. Passionné par les…