Le président des sommeliers de Bourgogne nous enseigne que le vin rouge jeune, ça se carafe volontiers. Alors qu’est-ce qu’on dit? Merci Michel Smolarek. Merci Hep sommelier! « C’est à la mode , dans la tendance actuelle, on déguste les vins rouges de plus en…
Dans quoi servir un Crémant de Bourgogne? Tout est une question de bulles, de millésimes et même de températures nous apprend Michel Smolarek, président de l’Association des sommeliers de Bourgogne dans notre rubrique Hep Sommelier! « On va choisir une flûte,…
Mise en lumière par l’affaire Giboulot (ce viticulteur bio qui avait refusé de traiter préventivement ses parcelles), la flavescence dorée, grave maladie de la vigne, est attestée en divers lieux de Côte-d’Or. La préfecture a communiqué les moyens de lutte…
Carafer un vin effervescent tel un crémant de Bourgogne… Hérésie ou nécessité? Tout dépend du vin, telle est la réponse de Michel Smolarek, président de l’Association des sommeliers de Bourgogne. Un conseil de plus à mettre au crédit de notre…
Il faisait passer de la piquette pour de la romanée-conti. L’escroc Russe ne faisait pas dans la finesse et pensait que cela allait durer aussi longtemps que les impôts. Pris la main dans le sac à Meursault, les gendarmes l’ont…
Cave bien ordonnée est gage d’un vin bien conservé: telle pourrait être la devise scientifique et étudiée de Michel Smolarek, président de l’Association des sommeliers de Bourgogne, lorsqu’on lui demande comment bien ranger sa cave… Car sinon, elle se rebiffe…
Le célèbre chroniqueur gastronomique Jean-Luc Petitrenaud poursuit son périple bourguignon: après le Greuze à Tournus et Le France à Montceau-les-Mines, le voilà qui débarque aujourd’hui et demain à Dijon pour tourner son émission Les escapades de Petitrenaud. Ah, Petitrenaud… l’œil…
Comment distinguer le Marc et la Fine de Bourgogne? La réponse, très « théorie des genres » de Benjamin Maillet, l’un des sommeliers-experts de notre nouvelle rubrique Hep sommelier. D’abord, il y a une différence gustative. Le Marc est plutôt masculin de…
Doit-on systématiquement décanter un vieux vin? Telle est la première question de notre nouvelle rubrique Hep sommelier!. Qui appelle une réponse nuancée de la part de Benjamin Maillet, sommelier à l’hostellerie du Cèdre. « Non, pas systématiquement. Selon l’appellation, le millésime ainsi que le producteur,…
La rubrique Hep sommelier!, fruit d’un partenariat entre la société éditrice du site dijonbeaunemag.fr et du magazine gratuit Dijon Beaune Mag et l’Association des sommeliers de Bourgogne que préside Michel Smolareck, permettra à chacun de trouver des réponses aux questions…
Suivre sa cave lorsqu’elle commence a être fournie demande un peu d’organisation: grâce à cet outil gratuit proposé par le BIVB, l’amateur peut gérer en ligne le va-et-vient des bouteilles, obtenir des informations sur les périodes de garde et des…
Hep sommelier! Cette rubrique va désormais animer dijonbeaune.fr et Dijon-Beaune Mag grâce à une convention signée entre notre maison d’édition et l’Association des sommeliers de Bourgogne présidée par Michel Smolarek. Ou comment, en 100 questions pour autant de réponses, aborder…
Du 24 mai au 1er juin, c’est la deuxième semaine des Climats dans le cadre de leur candidature au Patrimoine mondial de l’humanité de l’Unesco: 9 jours d’expositions, visites guidées, dégustations, randonnées, conférences… en tout, 45 manifestations proposées de Dijon…
Les grands vins sont décidément des valeurs qui ne connaissent pas la crise: lors d’une vente aux enchères de beaux flacons la semaine dernière à Dijon, les acheteurs n’ont pas été pingres. La prime à une bouteille de romanée-conti de…
L’union des Maisons de vins de Bourgogne a élu son nouveau président. Frédéric Drouhin, qui dirige la maison éponyme, est donc à la tête de cette organisation qui représente une cinquantaine d’entreprises pour un chiffres d’affaires global de 850 millions…
« Le vin, produit de la vigne et les terroirs viticoles font partie du patrimoine culturel, gastronomique et paysager de la France »: ce n’est pas nous qui le disons – même si on est absolument d’accord – mais les sénateurs qui…
Il y a dix jours le GIEC (groupe intergouvernemental d’experts sur l’évolution du climat) rendait son 5e rapport. Confirmation: il fait de plus en plus chaud. En Bourgogne, cela pourrait avoir de graves conséquences sur deux piliers de notre région:…
Emmanuel Giboulot, viticulteur en biodynamie en Côte de Beaune et Haute côte de Nuits a été reconnu coupable hier et condamné à une amende de 1000 euros (dont la moitié avec sursis) pour avoir refusé de traiter ses vignes contre…
Il y a un an, sortait Jamais en vain, toujours en vin, film commandé par la confrérie des Chevaliers du Tastevin pour expliquer aux visiteurs du Château du Clos de Vougeot la génèse de ce lieu unique. Ecrit par Jean-François…
En rejoignant cette semaine l’association Declaration of place qui se bat pour la reconnaissance et la protection des origines des vins, le BIVB, Chablis mais aussi la région de Bordeaux réaffirment l’importance de la notion d’appellation d’origine sur le marché…