Vins

Les Hospices de Beaune le 14 novembre 2020

La vente des Hospices de Beaune maintenue !

Après le coup de semonce tiré hier par le Conseil des ventes, les Hospices Civils de Beaune et Christie’s optent finalement pour une vente dans deux salles : d’un côté l’opérateur d’enchères Christie’s, et ailleurs les acheteurs physiquement présents. Étonnant.…

L’Imaginarium et la subtilité des vins de Nuits

La Climats de Bourgogne sont en fête et l’Imaginarium y participe activement. D’où cette instructive et délicate dégustation qui, ce jeudi 7 juillet, éclairera ses participants sur la subtilité des vins de la région nuitonne.  Le mois des Climats bat son plein…

La belle histoire des écrits vins

Cette exposition est faite pour qui ne serait pas encore convaincu que les climats de Bourgogne ont une longue histoire à travers les écrits. A lire et à déguster à la bibliothèque de Beaune, jusqu’au 20 septembre. Les écrits vins, de…

Hep sommelier! L’étiquette, de A à Z

Ou l’art de bien lire l’étiquette d’une bouteille de vin. Rien n’est le fruit du hasard confirme le président de l’association des sommeliers de Bourgogne. Par Michel Smolarek « Tout consommateur se doit d’être informé. Si vous avez déjà pris le temps…

N’en faites pas tout un fromage, goûtez-le!

Nuits-Saint-Georges accueille ce week-end la première Fête des fromages de Bourgogne. Avec une initiation aux accords mets et vins placée sous la bienveillance de nos meilleurs sommeliers… Pendant que le Monde (ou pas) s’émeut de savoir si une actrice plus ou moins…

Hep sommelier! Foires aux vins et bons plans

Après les vins à moins de cinq euros, petite promenade à travers les terroirs de France et quelques catalogues de foires aux vins qui réservent de jolies surprises en grande surface. On a même trouvé un bourgogne parmi elles… Par Michel…

Hep sommelier! Le temps des champignons

Il est venu le temps des champignons, si richement représentés en Bourgogne. Girolles, cèpes et mousserons inspirent une cuisine très aromatique qui mérite de joli flacons… Par Michel Smolarek « Le choix des vins va varier selon les champignons que vous allez rapporter dans votre panier.…

Le Point: Jacques Dupont fait sa foire aux vins

Jacques Dupont est le « Monsieur vins » de l’hebdomadaire Le Point. Son supplément est une bible qui influence le marché, un rite attendu à chaque rentrée. Pour dijonbeaune.fr, il nous parle de sa vision des foires aux vins. Entretien réalisé par Dominique…

Hep sommelier! Le prix et le poids d’une ouvrée

L’ouvrée est une unité de mesure spécifiquement bourguignonne qui pèse aussi bien au moment de la récolte qu’à celui de la transmission. Dans un cas comme dans l’autre, ça compte vraiment. Par Michel Smolarek « Le monde viticole s’inquiète en Bourgogne de la…

Hep sommelier! La bonne approche des primeurs

Après les vendanges, il y aura les primeurs. Une belle occasion pour se souvenir que, selon Michel Smolarek, la culture du vin se pratique dès la naissance de celui-ci. Par Michel Smolarek « Lors des dégustations des vins primeurs, plusieurs étapes vous…

Hep Sommelier! Blanc ou rouge pour le poisson?

Un poisson avec du vin blanc? Voilà le genre de clichés qu’il faut savoir dépasser. Comme nous le rappelle Benjamin Maillet, sommelier de l’Hostellerie du Cèdre à Beaune. © D.R « Les trois couleurs peuvent s’accorder avec un poisson. Le mode…