Cette suggestion du Comité Interprofessionnel du Gruyère de Comté, marie la Bourgogne et la Franche-Comté pour le plus grand plaisir de nos papilles. Une fusion anticipée entre les deux régions, qui repose sur la noblesse de l’omble chevalier, la douceur aromatique de…
Elle est l’une des dernières étapes en solitaire de la Saône qui, un peu plus loin, à Verdun-sur-le-Doubs, reçoit les eaux du Doubs. Mais Seurre est aussi une cité étonnante qui affiche sa fierté de compter la bienheureuse Anne-Marie Javouhey parmi ses enfants, alors…
L’écopagayage ouvre de nouveaux horizons à qui veut s’imprégner au plus près et au plus juste de la nature. Sur l’Ognon, à l’est de la Côte-d’Or, ce phénomène séduit ainsi autant les touristes que les régionaux. Embarquement immédiat pour un voyage malin en…
Certains parmi les meilleurs vins blancs de Bourgogne, donc du monde, sont ici vinifiés. Mais Meursault, lieu saint du chardonnay, vibre encore avec le souvenir de quelques scènes légendaires de Bourvil et de Funès se chamaillant dans La grande vadrouille. Entre cinéma et réalité, bienvenue…
Il y a un plus d’un an. Guerric Geskoff et Jean Ruston lançaient “B comme Burgui”, le premier “Food truck” de Bourgogne, un concept novateur qui propose une cuisine ambulante dédiée aux produits du terroir bourguignon. Dans leur camion ils se déplacent…
La cour du château d’Auxonne va revivre les émotions d’un Poilu au moment de l’assaut. Une pièce aux accents humanistes, qui pose un regard direct et sensible sur l’intimité de la Grande Guerre, un siècle après les faits. Avec huit représentations programmées du…
Le Doubs, si proche de la Bourgogne est une terre de festivals. La preuve, avec cette sélection qui en propose pour tous les goûts: façon nature au pied du Mont d’Or, en ambiance nocturne dans les pas des sires de…
Escargots de Bourgogne poêlés au vin Jaune, crème d’oseille, truite fumée des Planches, cressins au comté fruité: toute l’excellence de l’union sacrée entre deux régions voisines exprimée dans une belle assiette. Recette de Samuel Richardet, auberge du Grapiot, à Pupillin, proposée grâce…
Prendre de la hauteur et voir Chenôve autrement: voilà ce que propose ce rendez-vous VRP (un Village, une Route, un Patrimoine) qui nous conduit au cœur d’un bourg historique dont on ne soupçonne pas forcément l’existence. Rubrique réalisée en partenariat…
Avoir du nez c’est bien, maîtriser le “premier nez” c’est essentiel dans la dégustation. Pour bien comprendre pourquoi, Matthieu Martinache, le sommelier de l’Amaryllis à Chalon-sur-Saône nous prête le sien. © photo : DR “C’est la première étape de l’examen olfactif.…
Meringues à l’Anis ©Anis de Flavigny Second volet de nos recettes consacrées aux célèbres Anis de Flavigny®. Cette fois, Natacha et Philippe Guillier, les restaurateurs de Flavigny-sur-Ozerain, proposent de faire une meringue du bien bon bonbon. Les ingrédients – 4 blancs…
Hier échanson, aujourd’hui sommelier, une grappe de raisin accrochée à sa veste noire le distingue du reste de la brigade. Au fait, comment devient-on sommelier? Michel Smolareck, l’un des “boss” de la profession, répond avec une passion intacte. © photo Clément Bonvalot :…
La Bourgogne est capable de produire de jolis petits vins dans des endroits inattendus. Ainsi à Vézelay, aux portes du Morvan, comme le rappelle Michel Smolarek, le président de l’association des sommeliers de Bourgogne. © photo : Yonne Tourisme “Le vignoble du Morvan, c’est…
Patrimoine Mondial de l’UNESCO depuis 1982, la Saline Royale d’Arc-et-Senans est le chef-d’œuvre de Claude-Nicolas Ledoux (1736-1806), architecte visionnaire du siècle des Lumières. Elle constitue également un témoignage rare dans l’histoire de l’architecture industrielle à une heure de Dijon. …
Le tonnelet gardait le vin de soif au frais dans les vignes l’été. Mieux qu’une gourde, le « barrot » ou « barlot » a humecté les gosiers à une certaine époque. L’ancien vigneron Maurice Dugat se remémore bien l’usage salutaire de cet outil…
Acheter du vin dans une grande surface: le mythe de la bonne affaire et, souvent, la déception dans le verre. Pour contourner les pièges, il suffit de prendre quelques précautions comme nous le conseille Matthieu Martinache, le sommelier de l’Amaryllis à Chalon-sur-Saône. La…
La Ville de Dijon ne veut pas prolonger son soutien à l’Orchestre Dijon Bourgogne. Une mesure qui sonne comme un requiem pour la formation et les 49 salariés concernés. Daniel Weissmann se l’est vu confirmer le 17 juillet, lors d’un entretien…
Beaune, son Hôtel-Dieu, ses fortifications, sa porte Marie de Bourgogne, sa collégiale. Mais aussi ses halles dont l’histoire remonte à Philippe le Hardi. Retour sur un patrimoine méconnu et pourtant essentiel de la capitale des vins de Bourgogne avec Bérengère Clara…
Fête de la vielle à Anost ou de l’accordéon à Luzy, cours de gigue à la Maison du Patrimoine Oral: l’été bourguignon n’est jamais à court de propositions pour les musiques traditionnelles. Et bien chantez et dansez maintenant. Vielle…
En se basant sur des entretiens avec Armand Simonnot, membre important de la Résistance dans le Morvan et garde du corps du dirigeant communiste Charles Tillon, Jean-Yves Boursier, professeur en anthropologie, livre une étude fouillée, documentée et inédite sur une…