Dijon Beaune Mag
Sa formation initiale la poussait vers l’informatique et les statistiques. Mais sa vraie passion c’est la cuisine, gagnée au contact de sa grand-mère et de sa mère. Christelle Vantard met donc à profit un congé parental, pour animer un blog de partage de recettes. Puis décide de…
C’était il y a une semaine tout juste. 230 convives réunis dans le cellier du château du Clos de Vougeot ont fait honneur aux 5èmes Cabottes d’Or®, organisées par la revue Bourgogne Magazine, les associations Dijon Beaune et la Cabotte…
Ce matin, un lapin…Aux commandes de votre recette du samedi, Jean-Paul Thibert. L’ancien chef étoilé de la Place Wilson à Dijon donne aujourd’hui des cours de cuisine à Talant. Il a choisi le lapin, une viande qui ne laisse jamais…
C’est la saison des asperges. L’occasion d’aller faire un tour à Ruffey-les-Echirey, à deux pas de Dijon, pour découvrir une production locale qui ne manque pas d’atouts. Les grands chefs dijonnais adorent l’asperge de Ruffey, et sur le marché de…
Le célèbre chroniqueur gastronomique Jean-Luc Petitrenaud poursuit son périple bourguignon: après le Greuze à Tournus et Le France à Montceau-les-Mines, le voilà qui débarque aujourd’hui et demain à Dijon pour tourner son émission Les escapades de Petitrenaud. Ah, Petitrenaud… l’œil…
La 5ème édition de La vaisselle des Chefs, le dimanche 18 mai à Beaune, c’est tout simplement l’opportunité de s’équiper de vaisselle, verrerie, décoration de table, linge… dont les chefs, souvent étoilés, se séparent à prix ultra cassés. Pour quelques…
Christophe Bocquillon a succédé à Roland Chanliaud en 2013. Il a permis au Jardin des remparts de renouer avec l’étoile. Ce jeune chef de 29 ans, originaire de la région Champagne-Ardennes, a notamment connu l’Hostellerie de Levernois dans son parcours. C’est donc à…
Le château de Pommard a depuis le mois de février un restaurant étoilé dans son environnement. Christophe Quéant, qui travaille indépendamment du château, récupère ainsi la distinction qu’il avait déjà décrochée du temps où il œuvrait dans les cuisines de Loiseau des…
Après le départ de Stéphane Léger, le village de Chassagne-Montrachet aurait pu rester orphelin de son étoile. Mais son successeur a très vite relevé le défi d’une succession bien maîtrisée. Ancien disciple d’Eric Pras (Lameloise), Edouard Mignot, avec sa compagne Emilie…
Bienvenue dans une France éternelle, qui sent bon la cuisine familiale, mijotée avec amour. Bienvenue chez Alain et Christine Rapha, à l’Auberge des Tilleuls, dans l’immuable village de Messigny-et-Vantoux. La campagne est donc bien à cinq minutes de l’agitation de…
Yves Rebsamen officie dans les cuisines de Chez Guy, à Gevrey-Chambertin, au rythme des saisons et de ses envies. Le jeune chef a bien raison, car ce plat proposé à sa table est un véritable hommage à la Bourgogne. Allons…
Après le père, Dominik, le fils, William. Pendant quinze ans, le chef du Chapeau Rouge a fait son chemin dans ses cuisines, à l’abri de la surmédiatisation. L’éclairage d’une deuxième étoile le propulse désormais en haut de l’affiche. Petit à…
Dans le domaine du vin, on appelle « verticale » une dégustation qui visite les millésimes plus ou moins anciens d’un même climat. Pour la famille Frachot, la comparaison vaut la peine d’être jouée, tant cette famille s’est inscrite dans la logique…
dionbeaune.fr propose quelques recettes symboliques du talent des nouveaux étoilés de Côte-d’or. En avant-première, et pour ce week-end des 12 et 13 avril, rendez-vous est pris avec Louis-Philippe Vigilant à Loiseau des Ducs à Dijon, dont la cuisine a été…
Un rôti de porcelet, un peu de moutarde en sauce et quelques légumes anciens… le goût est de retour dans notre assiette pour bien commencer le week-end avec cette recette à la fois simple et équilibrée. Une recette signée Florent…
Maurice Houyaux est le chef de la Cuisine de Madeleine à Dijon. Il y a quelques semaines, il s’était installé sur le stand 100% Cote-d’Or du Salon International de l’Agriculture à Paris. Ce jour-là, il a réalisé devant le public,…
Avec 29 établissements honorés d’un ou plusieurs macarons, la Bourgogne a plus que jamais les faveurs du célèbre guide rouge. Dispersées peu ou prou le long du tracé de l’ancienne N6 qui embarquait les Parisiens jusqu’à la mer, les adresses…
En marge des festivités de la Vente des vins des Hospices de Nuits-Saint-Georges, l’association nuitonne La Cabotte programme les 15 et 16 mars une nouvelle édition de son salon du chocolat (salle des fêtes de Nuits, entrée gratuite). Cette année…
Dans une semaine ce sera la Vente des vins de Nuits-Saint-Georges. Pour faire la mise en bouche, trois chefs nuitons proposent d’associer un plat de leur composition à un climat produit par le domaine hospitalier. Troisième opus, et pas des…
Dans une semaine ce sera la Vente des vins de Nuits-Saint-Georges. Pour faire la mise en bouche, trois chefs nuitons proposent d’associer un plat de leur composition à un climat produit par le domaine hospitalier. Cette fois, face à un…