Dijon Beaune Mag
Pour les pressés, les distraits, les accros du concentré, retour sur une semaine d’actus de dijonbeaunemag.fr. Samedi : fier comme un bar-tabac, en Panhard et le long de l’Ouche, Gauthier Pajona, ami de la bonne chère et des adresses que…
Inventée en 1796 par le Père Vallée, aubergiste à Bassou dans l’Yonne, la fameuse recette de l’escargot beurré baptisée en 1814 « à la bourguignonne », appelée à tort « de Bourgogne » doit sa notoriété à deux hommes : Marie-Antoine Carême, dit « Antonin », pâtissier et…
Le Charlemagne, aux pieds des vignes de Corton, est un repaire zen de la gastronomie. C’est ici que Laurent Peugeot y a construit sa réputation depuis 2001. Après un macaron Michelin obtenu en 2005, le restaurant a vite séduit le guide…
Le dimanche 9 février prochain à midi, l’association « La Paulée de Beaune » organise la 1ère édition de la Paulée de Beaune au Bastion des Hospices, sous la présidence de Jacky Rigaux. Art de vivre en Bourgogne et grands…
Pour les abonnés absents de la fin d’année, voici un récapitulatif des recettes de fêtes publiées dans dijonbeaune.fr durant cette période de vacances. Aussi intemporels que faciles à réaliser, ces plats proposés par des cuisiniers bourguignons auront toute leur place dans le…
Dans les cuisines du Castel de Très Girard à Morey-Saint-Denis, Chern Hwei Gan commence a se faire remarquer par son audace et son sens des accords. Originaire de Malaisie, le chef a appris une grande partie de son art à…
Nous voilà repus ! Rien de tel que les bonnes vieilles recettes de nos grands-mères pour se remettre dans le grand bain du quotidien en 2014. Ce vendredi, ce sera pot-au-feu et bouillon. Ingrédients (pour 6 personnes) : 600 g…
Toujours en escapade dans l’Yonne, cette fois en quête des secrets de la galette des Rois, Gauthier Pajona est parti dès potron-minet chez deux artisans boulangers réputés. En avant-première du prochain Bourgogne Magazine, il nous délivre quelques secrets de fournil…
Nous voilà repu… Après avoir vécu deux belles soirées et grignoté à tout va, le poids de la gourmandise commence à peser lourd sur la balance. Dans ce cas, rien de tel que les bonnes vieilles recettes de nos grands-mères…
Allez, soyons fous. Pour bien passer le cap d’une année qui s’achève dijonbeaune.fr vous propose aujourd’hui 4 jolies recettes concoctées par nos cuisiniers. On se retrouvera le 2 janvier avec un bon bouillon du lendemain. Cette dinde de Bresse n’aura…
Allez, soyons fous. Pour bien passer le cap d’une année qui s’achève dijonbeaune.fr vous propose aujourd’hui 4 jolies recettes concoctées par nos cuisiniers. On se retrouvera le 2 janvier avec un bon bouillon du lendemain. En attendant, n’ayez pas peur…
Allez, soyons fous. Pour bien passer le cap d’une année qui s’achève dijonbeaune.fr vous propose aujourd’hui 4 jolies recettes concoctées par nos cuisiniers. On se retrouvera le 2 janvier avec un bon bouillon du lendemain. Avant cela, faites un grand…
Allez, soyons fous. Pour bien passer le cap d’une année qui s’achève dijonbeaune.fr vous propose aujourd’hui 4 jolies recettes concoctées par nos cuisiniers. On se retrouvera le 2 janvier avec un bon bouillon du lendemain. En attendant, avec de la…
Noël, Nouvel An. Deux semaines pendant lesquelles notre assiette va être au cœur de nos préoccupations avec ce casse-tête en forme de privilège : avec quoi allons-nous bien pouvoir nous régaler ? Aujourd’hui c’est au chef du Bissoh à Beaune, de…
Noël, Nouvel An. Deux semaines pendant lesquelles notre assiette va être au cœur de nos préoccupations avec ce casse-tête en forme de privilège : avec quoi allons-nous bien pouvoir nous régaler ? www.dijonbeaune.fr a confié à quatre chefs le soin de…
La cuisine de Matthieu Mazoyer, créative et élégante, fait référence dans la côte de Nuits. En témoigne ce carpaccio qui illustre bien la richesse de proposition du Millésime à Chambolle-Musigny. Ingrédients (pour 8 personnes) : Un choux fleur, 100 g…
Les fêtes arrivent. Vite, on fond sans attendre sur ce foie gras de canard poêlé au crémant de Bourgogne. Un mariage symbolique entre le sud-ouest et notre belle région ne saurait se refuser. Et tout ça sans trop forcer sur…
Ce week-end, mettez un peu de chaleur dans vos assiettes. Florent Colombo du restaurant éponyme à Ahuy propose la star incontestée de la Bresse bourguignonne : la poularde. Un avant-goût de fête avec un air de trompette (de la mort)…
Tandis que les traditions culinaires du Japon rejoignent la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité de l’Unesco, Keishi Sugimura, sous-chef de cuisine au Bénaton à Beaune décroche la deuxième place au concours mondial d’un mets éminemment hexagonal :…
L’histoire du Pré aux Clercs (180 ans) est intimement liée à celle de Françoise Colin (un siècle de moins). Cette institution dijonnaise, qui reçut en son temps l’archiduc Otto de Habsbourg, va donc fêter le double anniversaire sous la bienveillance…