Dijon Beaune Mag
Christophe Bocquillon a succédé à Roland Chanliaud en 2013. Il a permis au Jardin des remparts de renouer avec l’étoile. Ce jeune chef de 29 ans, originaire de la région Champagne-Ardennes, a notamment connu l’Hostellerie de Levernois dans son parcours. C’est donc à…
Le château de Pommard a depuis le mois de février un restaurant étoilé dans son environnement. Christophe Quéant, qui travaille indépendamment du château, récupère ainsi la distinction qu’il avait déjà décrochée du temps où il œuvrait dans les cuisines de Loiseau des…
Après le départ de Stéphane Léger, le village de Chassagne-Montrachet aurait pu rester orphelin de son étoile. Mais son successeur a très vite relevé le défi d’une succession bien maîtrisée. Ancien disciple d’Eric Pras (Lameloise), Edouard Mignot, avec sa compagne Emilie…
Bienvenue dans une France éternelle, qui sent bon la cuisine familiale, mijotée avec amour. Bienvenue chez Alain et Christine Rapha, à l’Auberge des Tilleuls, dans l’immuable village de Messigny-et-Vantoux. La campagne est donc bien à cinq minutes de l’agitation de…
Yves Rebsamen officie dans les cuisines de Chez Guy, à Gevrey-Chambertin, au rythme des saisons et de ses envies. Le jeune chef a bien raison, car ce plat proposé à sa table est un véritable hommage à la Bourgogne. Allons…
Après le père, Dominik, le fils, William. Pendant quinze ans, le chef du Chapeau Rouge a fait son chemin dans ses cuisines, à l’abri de la surmédiatisation. L’éclairage d’une deuxième étoile le propulse désormais en haut de l’affiche. Petit à…
Dans le domaine du vin, on appelle « verticale » une dégustation qui visite les millésimes plus ou moins anciens d’un même climat. Pour la famille Frachot, la comparaison vaut la peine d’être jouée, tant cette famille s’est inscrite dans la logique…
dionbeaune.fr propose quelques recettes symboliques du talent des nouveaux étoilés de Côte-d’or. En avant-première, et pour ce week-end des 12 et 13 avril, rendez-vous est pris avec Louis-Philippe Vigilant à Loiseau des Ducs à Dijon, dont la cuisine a été…
Un rôti de porcelet, un peu de moutarde en sauce et quelques légumes anciens… le goût est de retour dans notre assiette pour bien commencer le week-end avec cette recette à la fois simple et équilibrée. Une recette signée Florent…
Maurice Houyaux est le chef de la Cuisine de Madeleine à Dijon. Il y a quelques semaines, il s’était installé sur le stand 100% Cote-d’Or du Salon International de l’Agriculture à Paris. Ce jour-là, il a réalisé devant le public,…
Avec 29 établissements honorés d’un ou plusieurs macarons, la Bourgogne a plus que jamais les faveurs du célèbre guide rouge. Dispersées peu ou prou le long du tracé de l’ancienne N6 qui embarquait les Parisiens jusqu’à la mer, les adresses…
En marge des festivités de la Vente des vins des Hospices de Nuits-Saint-Georges, l’association nuitonne La Cabotte programme les 15 et 16 mars une nouvelle édition de son salon du chocolat (salle des fêtes de Nuits, entrée gratuite). Cette année…
Dans une semaine ce sera la Vente des vins de Nuits-Saint-Georges. Pour faire la mise en bouche, trois chefs nuitons proposent d’associer un plat de leur composition à un climat produit par le domaine hospitalier. Troisième opus, et pas des…
Dans une semaine ce sera la Vente des vins de Nuits-Saint-Georges. Pour faire la mise en bouche, trois chefs nuitons proposent d’associer un plat de leur composition à un climat produit par le domaine hospitalier. Cette fois, face à un…
Dans une semaine ce sera la Vente des vins de Nuits-Saint-Georges. Pour faire la mise en bouche, trois chefs nuitons proposent d’associer un plat de leur composition à un climat produit par le domaine hospitalier. Pour commencer, face à un…
Paris, Salon de l’Agriculture. Sur l’espace consacré à la Côte-d’Or, Maurice Houyaux, chef de la Cuisine de Madeleine à Dijon a ravi avec son Burger 100% Côte d’Or, élaboré sous les yeux du public pendant quelques jours. Une recette qu’il…
Sur 57 promus étoilés sur le Guide Michelin France 2014, qui sortira en kiosques le 28 février prochain, 15% sont bourguignons, ou plus exactement côte-d’oriens ou saône-et-loiriens. La Bourgogne retrouve donc quelques couleurs dans ce millésime 2014, et nous nous…
En direct du Salon de l’Agriculture Installée au cœur de l’espace Bourgogne, une cuisine va offrir au public du Salon de l’Agriculture des dégustations quotidiennes de ce que la cuisine bourguignonne possède de meilleur. Les chefs vont se succéder. Premier…
Pour quatre personnes Ingrédients 4 douzaines d’escargots de Bourgogne 2 échalotes ciselées ½ verre de vin blanc ½ verre de crème fraiche 100 gr de Brillat-Savarin affiné Sel et poivre Marche à suivre Faire suer les escargots au beurre, puis…
Lundi sort l’édition 2014 du guide Michelin. Guide plus si suprême tant les consommateurs aujourd’hui savent se démarquer des diktats… mais néanmoins scruté avec appréhension par les chefs. Car une étoile, ça compte, et ça se garde sinon… gare à…