L’école supérieure du thé

Une leçon de thé. C’est ce que propose Yan Hang Çao, l’acheteuse de la pièce de charité de la vente aux Hospices de Beaune aux étudiants de l’ESC Bourgogne le 4 décembre prochain. Madame […]

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Le Chapeau-Rouge fête son sommelier

Quelques mois seulement après avoir décroché sa deuxième étoile, l’Hostellerie du Chapeau Rouge, à Dijon, fête son sommelier. A l’issue d’une demi-finale qui a commencé dimanche, 4 des dix candidats en […]

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Pintade rôtie aux pieds de porc

Produits tripiers et viande de gibier peuvent se mélanger. La preuve avec cette recette imaginée par Jean-Pierre Billoux, et réinventée par son fils Alexis. Au Pré aux Clercs, restaurant étoilé de […]

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Beaune, du marché à l’assiette

Au fil des semaines, Gauthier Pajona, notre chroniqueur gourmand, nous régale de ses expériences culinaires et gustatives cueillies au gré de ses pérégrinations en Bourgogne. Un lieu, un chef, une ambiance […]

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Du rififi dans la baie (suite)

Dijonbeaune.fr avait allumé le feu en révélant la procédure engagée par les cassisiers de Dijon à l’encontre de leurs voisins nuitons qui visent, à terme, une AOC cassis de Bourgogne. D’épisode en […]

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L’étoffe des terroirs

Le vin a de la texture et la marque l’Etoffe des terroirs s’en préoccupe. Après avoir fait dans la haute couture, cette marque qui préconise une approche « géosensorielle » du vin, va […]

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Quel terroir pour La Cras ?

Jacky Rigaux, consultant vins de dijonbeaune.fr, livre ci-dessous sa vision géologique du terroir de La Cras, racheté récemment par le Grand Dijon. Une heureuse synthèse de la Côte et des Hautes […]

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