Dijon Beaune Mag
Mardi 28 février a lieu la journée 100% Côte-d’Or au Salon de l’Agriculture, à Paris. Le Département a profité de l’occasion pour lancer officiellement le jambon persillé 100% Côte-d’Or. La délégation côte-d’orienne a débuté sa journée marathon dans la plus…
La huitième édition du Trophée Bernard Loiseau a lancé le Festival Hommage au plus grand chef bourguignon, lundi 27 février, à la Cité de la Gastronomie de Dijon. Découvrez les résultats du concours. Le festival hommage au plus grand chef…
Mardi 28 février, c’est la journée 100% Côte-d’Or au Salon de l’Agriculture à Paris. Voici le programme. Tous les ans, la plus grande ferme de France accueille une délégation côte-d’orienne. Cette année, la Journée 100% Côte-d’Or aura lieu mardi 28…
Vendredi 24 février 2023, dans les locaux de Seb à Selongey, le dixième comité Savoir-faire 100% Côte-d’Or a intégré 14 nouveaux agréés et trois chefs ambassadeurs : Olivier Perreaut (Castel de Très Girard), Benjamin Linard (Château de Sainte-Sabine) et Régis…
Il y a 20 ans jour pour jour, la Bourgogne perdait son plus grand chef. Sa famille et ses amis du monde entier lui réservent une année hommage. Et notamment un Festival à la Cité de la Gastronomie de Dijon.…
Alors que son lait “Savoir-faire 100% Côte-d’Or” a tout juste un an, Philippe Delin a encore bien d’autres projets dans la citerne. À commencer par une mozzarella made in Nuits-Saint-Georges, dont la production effective est imminente après deux années de…
Il ouvre la grande semaine hommage au chef de Saulieu à la Cité de la Gastronomie (27 février-5 mars) : le Trophée Bernard Loiseau verra s’affronter six cuisiniers retenus par l’Académie Culinaire de France, dont un Dijonnais. Les candidats ont…
Parmi les 16 candidats de la 14e édition de Top Chef (à partir du 3 mars 2023 sur M6), Gaston Savina cultive son attachement à la Bourgogne et au Beaujolais. Formé à Mâcon, ce jeune chef privé, qui travaille pour…
Pénuries, augmentation des prix, hausse de la culture locale… Luc Vandermaesen, président de l’association Moutarde de Bourgogne qui regroupe l’essentiel des producteurs et industriels de la filière, fait le point. Trouver un pot de moutarde relève parfois encore du parcours…
Fin février, Chevigny-Saint-Sauveur devient la capitale incontestée de l’escargot. En persillade, en chocolat ou… en fer forgé, le vénéré gastéropode n’a qu’à se tenir prêt : on va lui faire sa fête ! La fête de l’escargot revient le week-end des…
Arrivé en 2015, Takashi Kinoshita ne sera bientôt plus le chef cuisinier du Château de Courban. Nicolas Thomas prendra la suite le 3 mars prochain. L’établissement annonce “des grands projets”. Arigato Takashi ! Dans un communiqué de presse, le Château…
Alors que le Relais Bernard Loiseau à Saulieu rouvre ses portes ce jeudi 2 février, les plus fidèles collaborateurs de l’établissement ont été récompensés de leur fidélité. Ils s’appellent Patrick, Eric, Emmanuel, Chrystelle ou Christèle… Dans la lumière ou en…
Le fondateur de Foodies Dijon a été sacré meilleur burger traditionnel au World Burger Contest du salon Sirha Lyon. Dijon capitale du burger ! Vendredi 20 janvier 2023, le fondateur de Foodies Dijon Julien Chauvenet a remporté le prix du…
Le chef Vincent Broggi a ouvert son restaurant éphémère au sein du Charreton, le primeur du Village gastronomique. Dans son style bien à lui, le maître sushi bayonnais propose des formules traditionnelles et une gamme plus originale. La Cité de…
Sixième et dernier épisode sur les métiers du Grand Hôtel La Cloche. Le premier dirige la partie restauration, le second en est le chef cuisinier : Vincent Chatellier et Aurélien Mauny, chacun dans son style, montrent en quoi l’esprit banquet habite…
François Deseille était au lancement officiel du projet de cité de la gastronomie de Paris-Rungis. En quoi cette grande réalisation, fixée à l’horizon 2027, peut-elle concerner Dijon ? L’adjoint référent de la cité dijonnaise passe à table. Le projet de…
Arrivée en début d’année 2022 au restaurant Deux-Rivières du Château de Saulon, la cheffe pâtissière Céline Salvadori vous livre les recettes de ses deux bûches signature pour les fêtes de fin d’année (disponibles à emporter). Un vent frais a soufflé…
La famille Frachot et Darcy, c’est fini. Quatre générations ont tenu ce vénérable établissement, dernier grand témoin de la vie dijonnaise. À l’âge de 75 ans, son propriétaire Dominik Frachot a pris la décision de refermer en beauté le roman…
Dix-sept ans après son arrivée, la famille Cummings a annoncé avoir confié le destin de l’Abbaye de La Bussière à des proches originaires de Californie. Une petite révolution pour l’art de vivre côte-d’orien. “Avec un sentiment mitigé, 17 ans après,…
Le Cep ouvre son Lunch Box quelques jours seulement avant la Vente des Hospices. L’hôtel haut de gamme affiche ainsi clairement son attachement profond à la culture ayurvédique. La cuisine indienne débarque rue Maufoux, avec son lot de bien-être, comme…