Dijon Beaune Mag
Terre d’excellence de la volaille française, la Bresse est la première AOC avicole au monde. Didier Giot, chef de l’Hostellerie Bressane à Saint-Germain-du-Bois (71), partage sa recette de la poulette de Bresse. 🐓 Poulette de Bresse AOP, pleurotes et vin…
L’alliance des mets et des mots peut être une grande source de plaisir. La Cité de la gastronomie de Dijon en fait sa thématique du 27 au 29 mai avec une flopée d’ateliers. Malin. Petits et grands pourront y goûter…
Le petit dernier de la famille Mama Shelter, 10e du nom en France et 18e dans le monde, accueillera ses premiers clients à Dijon le 27 juillet 2023. Les porteurs du projet viennent de l’officialiser par voie de communiqué :…
Les maires des deux villes de la métropole viennent de l’officialiser : la célèbre école hôtelière ouvrira sa Vatel Academy sur deux sites à Quetigny et Dijon. 450 étudiants et 100 formateurs sont attendus pour la rentrée 2026. Paris, Lyon,…
La Cité de la gastronomie et du vin de Dijon soufflera sa première bougie les 6, 7 et 8 mai. Pour l’occasion, la Cité a mijoté un programme de printemps bien garni. La rédaction de DijonBeaune.fr vous a sélectionné les…
Plus de cinquante ans que Flavigny-sur-Ozerain attendait ça. Une boulangerie est revenue sur place grâce à une Anglaise survitaminée. Après avoir retapé une ferme à Marigny-le Cahouët, à une dizaine de kilomètres, Katherine Frelon s’est lancé un nouveau défi à…
Territoire rural préservé, la Bresse est indissociable de ses volailles AOC, même si son beurre et sa crème bénéficient également d’une appellation d’origine. Ici, paré de ses couleurs bleu-blanc-rouge, le poulet est roi, de son élevage en plein air aux…
Deux Rivières est la table du Château de Saulon. En repositionnant leur proposition sur le terrain du circuit court et de la bistronomie, Benjamin Gaudrillet et Céline Salvadori, le chef et la cheffe pâtissière, épousent la philosophie maison. Une destination locale…
Balades, shopping, visites culturelles, restaurants, bars, salles de sport, spectacles et autres endroits festifs… Petit Futé Dijon condense les meilleures adresses dijonnaises dans son nouveau “City-Book”. Rendez-vous incontournable pour les habitants de Dijon, le Petit Futé revient sur le devant de la scène avec…
Un bon petit-déjeuner est indispensable à une expérience hôtelière réussie. Un moment privilégié pour prolonger le plaisir d’une bonne nuit, et se préparer au mieux pour une journée de tourisme ou d’affaires. Au Grand Hôtel La Cloche, même pas besoin…
Vincent Broggi, chef du restaurant de sushi éphémère de la Cité de la gastronomie de Dijon, vient d’être sacré champion de France de sushi 2023 ce jeudi 13 avril. La deuxième participation était la bonne. Après une quatrième place en…
Le premier championnat du monde de poulet de Bresse à la crème a sacré Jean-François Malle, chef breton de La Rotonde* à Charbonnière-lès-Bains (69). Le champion dévoile sa recette… Poularde de Bresse “Maison Degluaire” à la crèmepar Jean-François Malle Tournedos…
Dans le mercato des chefs étoilés, cette nouvelle va faire son chemin : Takashi Kinoshita, l’ancien chef étoilé du Château de Courban, va prendre en mai la direction de la cuisine de la Cueillette à Meursault. Jean Garnier gardait au…
Du 17 au 21 avril, l’émission de M6 La meilleure boulangerie de France fait escale en Bourgogne-Franche-Comté. Sur les dix boulangeries, on retrouvera deux établissements côte-d’oriens… Qui sera la meilleure boulangerie de France ? L’émission de M6 présentée par Norbert…
Le premier Championnat du monde du poulet de Bresse à la crème s’est tenu au Domaine des Saveurs, à Saint-Cyr-sur-Menthon, dans l’Ain. Il a consacré le chef d’origine bretonne Jean-François Malle, qui dirige le restaurant étoilé La Rotonde à Charbonnières-les-Bains.…
Il y a un peu plus d’un an, le restaurant inclusif Les Délices Bleus ouvrait, rue des Godrans à Dijon. Sa gérante Delphine Jeauneau dresse le bilan : humainement encourageant, financièrement à consolider. Le sourire grand comme ça, Baptiste nous…
Le 19 avril, dans son château de Mimande, Armand Heitz va inaugurer “Chez Armand”. Une table basée sur la philosophie maison “de la ferme à la fourchette », qui devrait plaire aux amateurs de viande. Une bonne viande au château…
Le naturel et la gourmandise de la jeune cheffe vont rayonner à Besançon. En ouvrant son bistrot chic, Loiseau du Temps, dès le 21 avril, Blanche rend le plus bel hommage qui soit à son père, le grand chef Bernard…
Les 14 et 15 octobre 2023, le château du Clos de Vougeot accueille la 5e édition du mondial de l’œuf en meurette sous la présidence d’Eric Pras. Chefs, apprentis et amateurs vont encore batailler ferme. Et propulser l’œuf en meurette…
La cheffe du restaurant Chez Camille (Arnay-le-Duc) est la tenante du titre. En avant-goût de l’édition 2023 (14-15 octobre) organisée au château du Clos de Vougeot, qui verra s’affronter une nouvelle fois chefs, apprentis et amateurs dans leur catégorie, Joy-Astrid…