Dijon Beaune Mag
Avec 200000 visiteurs attendus en 10 jours, Florissimo est une une belle vitrine potentielle. Les maisons Gabriel Boudier, Lejay-Lagoute, L’Héritier-Guyot et Edmond Briottet (13 millions de bouteilles dans plus de 80 pays ) ont saisi l’opportunité car, après tout, le cassis de…
Pour la dixième année consécutive, la Vente des vins de Nuits-Saint-Georges va se fondre dans les arômes du chocolat qui tiendra salon ce week-end. Un “show” pour le chaud chocolat que l’on marie volontiers avec le pinot ici. Tout est parti il…
© Jean-Luc Petit Le premier numéro de Bourgogne Magazine est paru le premier mars 1995. 20 ans après (sortie en fin de semaine), la revue en pince pour Clim’art, s’interroge sur le projet de Parc National entre Bourgogne et Champagne, défend…
Salles de cinéma hors sujet, procédure d’attribution non conforme, patrimoine menacé… François Deseille répond aux inquiétudes formulées autour du projet Cité de la Gastronomie de Dijon. C’est la “twet interview”, autrement dit, pas plus de 150 signes par réponse. On sait…
Depuis que les chefs sont des héros de la télé-réalité, la toque attire les jeunes. Le lycée Le Castel à Dijon en profite pour démontrer, avec l’aide de quelques talents reconnus, que l’excellence ne se pratique pas qu’en cuisine, mais…
Malin et déterminé, Mickael Antolin a placé sa crème de cassis au cœur des soirées VIP du festival de Cannes. Il mériterait qu’on invente pour lui le “ban méditerranéen”! Mickael Antolin a réussi un joli coup. Ce Dijonnais a déjà eu les honneurs…
Voilà une opération pour le moins originale et chaleureuse: le château de Chailly-sur-Armançon offre une tournée générale de crêpes et de vin chaud à qui viendra le visiter dimanche après-midi. Vive la chandeleur! De 14 à 18 heures de dimanche 8…
Parmi les 646 adresses distinguées d’un Bib Gourmand en 2015 en France, il y a le Dijonnais David Zuddas. Pour ce week-end, le chef du DZ’Envies propose un maki de jambon cru, comté et noix grillées. Simple et délicieux. Ingrédients Pour 24…
Michelin déclasse Jean-Michel Lorain dans l’Yonne et une table dans chacun des autres départements! L’Aspérule et son chef prodige Keigo Kimura à Auxerre sauve les meubles avec la seule nouvelle étoile bourguignonne. En 2014, la Bourgogne représentait 15% des promus, en 2015 c’est la douche froide qui…
Troisième meilleur restaurant du monde selon Trip Advisor, Lameloise à Chagny ajoute une ligne à son beau palmarès: Eric Pras entre dans le top 100 mondial des chefs. Tout simplement exceptionnel! Jacques Lameloise doit être fier d’avoir cédé son établissement…
Du 24 au 31 janvier la capitale célèbre la Paris Cocktail Week 2015. Une première qui met en scène 35 bars trendy et branchés et dans laquelle le liquoriste Joseph Cartron glisse sa délicieuse composition la Douce prune. A chaque bar, une marque et un produit…
Le 2 février prochain, ce sera la sortie du très attendu Guide Michelin France 2015. Avant cela parait ce jeudi le guide des « bonnes petites tables ». Il rassemble les lauréats du Bib gourmand. Mise en bouche bourguignonne. Quelques semaines avant…
Avec 300 millions de consommateurs potentiels, les Etats-Unis ont de quoi mettre en appétit les professionnels de l’alimentaire. 5 entreprises bourguignonnes ont donc une fois de plus franchi l’Atlantique pour participer au Winter Fancy Food. Le Winter Fancy Food est…
On ne vous prendra plus jamais pour une dinde en cuisine. Pour Noël, Patrick Bertron, le chef de la belle maison Loiseau propose une jolie adaptation du chevreuil, tout à fait dans vos cordes. “Le coing marié avec le chevreuil, le jus aux noix,…
Il fait le pont entre Bourgogne et Champagne. La chaource est un fromage convivial qui se prête à une cuisine gourmande. La preuve avec cette recette du samedi qui lui associe pintade, morilles et petits légumes de saison. Pintade contisée au…
Le Champenois Pascal Caffet, Meilleur Ouvrier de France pâtissier et champion du monde des métiers du dessert unit son talent à celui du liquoriste nuiton Joseph Cartron. Une rencontre qui fait des étincelles… ou plutôt un éclair chocolat-cassis pour les fêtes. Par Pascal…
A ambiance de fêtes, recette de fêtes. Aujourd’hui, c’est le chef dijonnais David Zuddas qui s’y colle. Avec une terrine de foie gras au comté et noix torréfiées. Une belle envolée non? Terrine de foie gras au Comté et noix torréfiées Ingrédients – 1…
Mi-cuit poêlé? En parler suppose déjà son lot de questions. Le foie gras est le “programme” préféré des Français en fin d’année. Mais il lui faut un vin pour l’accompagner. Pas forcément liquoreux nous enseigne ce Hep sommelier! Par Michel Smolarek « Déjà…
“L’Escargot” est une douceur chocolatée made in Bourgogne: avec ses trois coquilles, le gastéropode de l’artisan auxerrois Eric Roy fait déjà baver plus d’un gourmand. Il s’appelle “L’Escargot”, tout simplement. Il est en chocolat, avec une très haute teneur en cacao (61% en…
A l’heure du dessert, inutile de choisir entre fromage et dessert: le chaource se lance dans un étonnant mariage sucre-salé qui ne devrait pas laisser indifférent à l’approche des fêtes. Voici la sucette au chaource, mille-feuille et zestes d’orange. Pour 8…