Bourgogne Magazine fait le tri des idées reçues sur le terroir. Au-delà des clichés bourguignons la revue reconstitue quelques jolies tables de pays et remet les saveurs à leur place. A lire ci-dessous l’édito (et donc mise en bouche) de Dominique Bruillot.…
© Clément Bonvalot Parmi les climats traversés par les coureurs du semi-marathon de la Vente des vins, dijonbeaune.fr en a choisi trois et les met en scène, sur la table. Pour commencer, un meursault Les Genevrières premier cru que sert avec…
Pain d’épices, chaource et foie gras: ce beau mariage à trois aussi savoureux que généreux va illuminer les fêtes. Pour un croque-monsieur facile à réaliser et décomplexé. © Photo : DR Foie gras en croque-monsieur pain d’épices et chaource Pour 8…
Les Pôpiettes sont d’origine italienne. Auroa et Giada, installées à Beaune pratiquent l’intégration culinaire avec une cuisine bourguignonne à la sauce méditerranéenne. D’où ces gnocchis “vitelotte”… A tous les coins de rue, le Quartier des Saveurs de la Foire de…
Chez Guy a la bonne habitude de proposer des grands bourgognes rouges à prix coûtant certains jours de novembre. De quoi se faire largement plaisir sans se ruiner. La démarche est originale et désormais ancrée dans les esprits. Elle est…
Solidaire et promotionnelle, l’Amicale des cuisiniers de Côte-d’Or ne manque pas une occasion de prendre une part active à la Foire gastronomique de Dijon. Dimanche prochain, les Rencontres gourmandes vont encore faire le show dans le Quartier des saveurs. A chaque…
Pour bien connaître l’escargot de Bourgogne, il faut un expert. Invité de Bourgogne Magazine sur la Foire de Dijon, Jean-Michel Pelletier a fait l’exposé, armé de quelques douzaines de gastéropodes choyés dans du beurre de baratte de Bresse. Un régal.…
Le gibier a besoin de redorer son blason, les chasseurs s’en occupent. Avec leur journée Chasse et venaison, à la Foire de Dijon, il remettent au goût du jour une cuisine généreuse et de partage. Et quoi de mieux qu’une…
En début de semaine nous faisions état d’un début de saison bien morne pour la truffe de Bourgogne. Mais profitant de la Foire de Dijon, la filière se montre ambitieuse et entend bien imposer son produit sur le marché via…
Vincent Bouchard est le plus Portugais des Bourguignons. Il était mardi à midi sur la Foire de Dijon, l’invité de Bourgogne Magazine et Wine and Tours. In porto veritas. Une foire bourguignonne qui invite le Portugal sans la présence de Vincent Bouchard c’est…
Depuis 40 ans, à Flavigny-sur-Ozerain, elles cuisinent les produits issus de leurs fermes. Les agricultrices la ferme-auberge La Grange font de même sur la Foire de Dijon. Voilà sans doute le plus authentique des restaurants. Pierre Guez, le martèle sans cesse :…
Les moines ont apporté à la Bourgogne le prestige de son vignoble. Au Portugal, ils ont donné naissance au Pastel de Nata, le roi des gâteaux à la Foire de Dijon! Une crème aux œufs, un peu de vanille, une pointe…
Durant trois jours, les usagers de la station Miromesnil vont pouvoir savourer les propositions gourmandes de Patrick Bertron et des autres chefs de la grande maison Bernard Loiseau. Trois étoiles sous le sol parisien: c’est un nouveau concept entre métro, boulot……
La saison de la truffe de Bourgogne est ouverte depuis un peu plus d’un mois. Et le premier constat n’est pas très bon. Alors que dans les allées de la Foire de Dijon, l’association de la truffe cote-d’orienne prêche la…
Après avoir mis de la figue dans son pain d’épices en 2013, la célèbre maison dijonnaise Mulot et Petitjean revient à la Foire en 2014 avec une (grosse) pointe d’exotisme. Un pain d’épices à la banane et à l’ananas. Annoncé comme cela, le…
On vous parle par ailleurs d’exotisme et de voyage des sens. Du 31 octobre au 3 novembre, le Cedus (Centre d’Etudes et de Documentation du Sucre) en fait la démonstration, au cœur du Quartier des Saveurs de la Foire de Dijon. Churros…
Il y a mille et une façons de faire la foire. Une fois le cortège inaugural passé, avec son lot de ministres et une incontournable Marseillaise, il est temps de passer aux choses sérieuses. dijonbeaune.fr, présent tout au long de…
La Chocolaterie de Bourgogne (310 emplois) traverse une crise de croissance. Traces Ecrites News explique le pourquoi du comment d’un dépôt de bilan apparenté à un acte de gestion. Dans un entretien détaillé avec son dirigeant Philippe de Jarcy, le…
Si vous ne savez pas quoi faire aujourd’hui, allez donc déguster le vin bourru à Nuits-Saint-Georges! Cela vous détendra, sans contrainte, dans un esprit de fête qui honore la Bourgogne. On vous dit pourquoi il est difficile d’échapper à cette…
Durant la prochaine Foire Gastronomique de Dijon (31 octobre, 11 novembre), le chef pâtissier Patrick Leseux, champion de France du dessert, sera au cœur du Quartier des saveurs pour des démonstrations quotidiennes. Il sera l’ambassadeur du CEDUS (Centre d’Etudes et de Documentation du Sucre).…