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Hep sommelier! Blanc ou ratafia pour l’apéro?
« Je n’ai envie ni de kir, ni de crémant. Quel vin de Bourgogne choisir? » Patrice Gillard, sommelier du Pré-aux-Clercs chez Jean-Pierre et Alexis Billoux à Dijon, nous met sur la piste, ratafia compris. « Pour un apéritif réussi, hormis le kir ou le crémant, je…